我建议不要放 。
通常，淀粉以淀粉颗粒的形式存在 。淀粉颗粒外层被蛋白碱膜包裹，保护里面的淀粉和营养成分 。碱粉会破坏淀粉粒外层的蛋白膜 。以便释放淀粉 。使绿豆汤煮得更快、更烂、更浓 。
【绿豆汤需要放碱面吗】但是同样的养分也会流出 。其中维生素在碱性条件下会被破坏 。如果加碱性面，会破坏绿豆中的维生素和多酚、黄酮类等一些抗氧化成分 。建议不要放碱性面 。如果想让绿豆汤变稠，还可以加点糯米或者燕麦 。
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