排骨鸡爪汤是一道营养丰富，热量适中的汤品，特别适合秋冬季节食用 。排骨富含蛋白质和钙质，而鸡爪则含有丰富的胶原蛋白，能够滋润皮肤、强筋健骨，对肌肤有很好的保养作用 。想要 *** 一道美味的排骨鸡爪汤，除了掌握烹饪技巧外，选用优质的食材同样重要 。下面就为大家介绍一下排骨鸡爪汤的做法大全 。
文章插图
鸡脚汤怎么炖好喝红枣花生鸡脚汤好喝，而且很营养，可以补充胶原蛋白跟维生素 。
用料
主料：鸡爪10只、鲜枣6粒
辅料：花生(鲜)90克、橙皮10克
调料：食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙
做法
1.鸡脚浸泡后清洗干净
2.冷水下锅，加料酒和姜片煮开
3.三五分钟后捞出鸡脚冲洗干净，掰掉上面的趾甲
4.将鸡脚还有洗净的花生米放入电炖锅
5.进去洗净的大红枣，橙皮切细丝也放进去
6.加入适量的清水，盖上盖子炖煮3-3.5小时，加入适量盐调味后即可出锅
烹饪技巧
1、 鸡脚飞水的时候加点料酒和姜片可以去腥；
2、 鸡脚上的趾甲煮过后跟容易掰掉；
3、 炖煮的过程不要揭锅，以免影响口感；
4、 此汤不必加太多调料，煮好后加点盐调味即可，要的就是原汁原味；
5、 我家的枣比较大，所以放5、6粒就够了，小点的枣可以多放几粒；
6、 橙皮可以换成陈皮，我家没有，所以用橙皮代替 。
【冬菇煲鸡脚汤】工艺：煮 口味：咸鲜味主料：冬瓜(1000克) 鸡爪(300克) 猪排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡实米(70克)调料：姜(5克)盐(3克)*** 工艺1. 冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净 。2. 鸡脚用盐搓擦洗净，排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗 。3. 水12杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，芡实，姜，鸡脚，排骨煲滚，慢火煲三小时，下冬菇再煲半小时，下盐 。健康提示健脾胃，增高 。【枸杞煲鸡脚】工艺：清炖 口味：原本味主料：鸡爪(500克)辅料：枸杞子(30克) 黄芪(30克) 杜仲(30克) 紫河车(400克)调料：姜(5克)盐(2克)*** 工艺1.将胎盘洗净，切片，下油锅加姜片炒片刻 。2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净，备用 。3.将用料一起放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味分次食用，每日2次 。【冬菇木耳鸡脚排骨汤】工艺：炖 口味：咸鲜味主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 鸡爪(250克) 猪小排（猪肋排）(480克)调料：姜(3克)盐(4克) 酱油(5克) 花生油(10克)*** 工艺1. 冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干 。木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗，盛笆箕内滴干水，鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净，排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净 。2. 把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可 。健康提示轻身强智、消脂降压、通便减肥【清汤鸡脚骨煲】材料： 马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克 。调味料：盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙 。制法： 1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用 。2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时 。3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可 。提醒： 火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓 。风味特点：入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香 。【秋季补血：红枣鸡脚花生汤】身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤 。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好．材料： 花生 5两(我没准确的称，大约用手抓个三把满满的)红枣12粒 鸡脚 12只 陈皮 1小块水 8碗(可依情况斟酌)做法: 1．鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用2．红枣洗净并去核3．陈皮泡软后去瓢，(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)4．花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)5．大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后，起锅加盐调味(盐要在汤煲好才加) 黑豆鸡爪汤原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量 。制法： 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透 。2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用 。特点：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日 。功效： 黑豆即黑大豆 。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等 。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效 。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效 。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用 。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者 。木瓜凤爪汤主料：嫩鸡爪10个、木瓜200克辅料：红枣6枚调料/腌料：盐适量*** 过程 1 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳 。红枣洗净，去核 。木瓜洗净，带皮切块；2 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可 。三丝卷炖鸡爪汤材料:鸡爪10个,海带一根,笋一小块,胡萝卜半根,火腿一小块,平菇适量,小青菜5棵,葱姜适量.步骤: 1.把鸡爪洗干净,剪掉尖甲,氽水,同时放入姜片和料酒,以祛除其腥味.氽好后放入冷水中再次清洗,放入沙锅中,加姜片,葱段,水,大火烧开转小火慢炖.2.趁炖鸡爪的时候,把海带洗净(干海带的话可以先泡一下),取中间平整处切成长10厘米宽5厘米的片待用(一会要用这个来卷包三丝,数量看个人食量而定).3.把笋,胡萝卜,火腿切成5厘米长0.5厘米厚的条,小青菜氽水用冷水冲凉.4.最重要的步骤开始了,取一片海带放平,将笋,胡萝卜,火腿条各一根放在海带的一端,再把海带卷起,一定要把里面的三丝卷紧,以防止散掉.然后将氽过水的青菜撕一小长条将三丝卷系紧.这个工作要有一定的耐心哦.5.等鸡爪炖到用筷子比较容易戳动时放入适量的盐,并放入三丝卷一起炖到软糯,起锅之前再放入平菇.好了,一锅好吃又好看靓烫就炖好了.
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