“消费者选购预包装食品时可以关注营养成分表，同时参考营养声称和营养成分功能声称，按需选择适合自己的产品 。比如如果缺乏某种营养素，可以考虑声称相关营养素‘高’或‘增加’的食品；血压高的消费者，除关注营养成分表中钠的NRV%，也可以选择有‘低钠’营养声称的食物 。”许雅君建议 。
既看总能量，也看营养结构
在营养成分表中，热量是很多人最关心的信息 。“计算食物能量，要小心一些套路，做到两看 。一看分量，要看清营养成分表显示的能量来自100克、100毫升还是其他分量的食物，再结合净含量，确定食物的总能量 。二看单位，对于能量较高的食物，为了让能量数字小一些，部分标识会选择千卡代替千焦作能量单位，需要消费者按1千卡约等于4.18千焦进行换算 。”四川大学华西医院临床营养科营养师柳园提示，“对于预包装食品，关键是控制摄入量 。一两块饼干影响不大，但长期大量的摄入就会带来各种健康风险 。”
“除了总能量，食物的营养结构同样值得关注 。能量相同的食品，营养价值却可能天差地别 。”王瑛瑶强调，“对于健康群体，选择预包装食品时可以遵循‘三低一高’的原则，即低能量低脂肪低钠，高蛋白质 。对于碳水化合物，要看它来源于膳食纤维还是精制糖 。我国居民摄入膳食纤维普遍不足，补充膳食纤维能带来很多健康效应，而精制糖所提供的能量属于一种‘空能量’，既不提供饱腹感，营养价值也远低于膳食纤维 。”
“对患有基础慢性病的消费者而言，关注食物的营养结构尤为重要 。如果有血糖代谢的问题，就要注意食物中碳水化合物的含量，尤其是精制糖；有血脂问题，要注意脂肪的含量，特别是饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇 。”许雅君补充 。
王瑛瑶特别提示消费者关注钠的含量 。“很多消费者对能量、脂肪很敏感，但对钠的关注不够 。实际上，过量摄入钠的影响非常广泛 。2019年，《柳叶刀》发布对全球195个国家和地区的饮食与死亡率和疾病负担数据的研究结果，显示2017年在所有与饮食相关的死亡归因中，钠的摄入过多排在首位 。在我国居民的饮食结构中，高钠摄入也是突出问题，减盐任重道远 。而预包装食品因调味需求往往钠含量偏高，即使是甜口的食品钠含量也不低，腌制食品、酱料等更是高钠食品的重灾区 。因此消费者关注其他营养成分时，一定要结合钠的含量综合考虑，尽量选择钠含量低的食品 。”王瑛瑶建议 。
补充营养素是多多益善吗？“这也是很多消费者的一个误区，任何时候都要把握适量原则，当消费者通过食物来补充铁、钙等特定营养素时也一样 。比如某营养素在一份食品中的营养素参考值就达到60%了，就不要两三份地吃 。当消费者考虑营养素摄入量时，一定要注意累加剂量 。比如有些消费者缺钙，平时已通过医院开的钙补充剂进行着膳食改善，但怀着多多益善的想法，再额外吃很多强化钙的预包装食品，也有补过量的风险，对身体造成负担 。”许雅君强调 。
特别要注意油、盐、糖的含量
“全麦”“全谷物”“0糖0脂0卡”……随着消费者健康意识越来越强，很多商家针对这种消费心理打造健康卖点，让既想享受美味又想保持健康的消费者心动不已，但现实是否真的如此美好呢？
“预包装食品是否如宣传所说的那般健康，配料表可以提供一些参考 。”许雅君说，“《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，也就是排序越靠前，含量越高 。有些食品以全谷物为卖点，但配料表中排在前面的仍是精制小麦粉或精制面粉，全谷物反而在后面，这其实就不是真正的全谷物食品；我们在调查中也发现，有些消费者认为颜色深的就是黑麦面包，但细看配料表会发现深色外观实际上来源于色素，其主要成分仍是精制面粉 。这些都提示消费者要学会看配料表，才能更好地按照自己的需求去选择食物 。”
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