“特别要注意油、盐、糖的含量在配料表中是不是排在前几位 。”柳园强调，“《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人控制添加糖的摄入量，每天不超50克，最好控制在25g以下，每天摄入烹调油25~30g，盐摄入量控制在5g以下 。而目前我国居民的油盐糖摄入量均高于推荐值 。因此如果一种食物，油盐糖在其配料表中很靠前，即使它确实具有某些营养特性，也要对其健康价值打个问号 。比如某主打‘高膳食纤维’的饼干，配料表显示含有小麦粉、植物油、白砂糖、小麦麸、食用盐等成分，植物油和白砂糖排在前三位，意味着它具有高油高糖的属性 。当消费者为了高膳食纤维而大量摄入这类饼干，同时也摄入了很多油盐糖，反而与健康目的背道而驰 。”
“此外，营养成分表里标记为0，不等于完全没有，可能只是低于标示限值 。”许英霞提示，“以反式脂肪酸为例，《通则》要求，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中应标示出反式脂肪酸的含量，当每百克/毫升食品反式脂肪酸含量≤0.3g时，可标为0 。即使营养成分表显示反式脂肪酸含量为0，但配料表里有起酥油、精炼植物油、人造奶油等，仍提示含有反式脂肪酸 。《中国居民膳食指南（2022）》建议每天反式脂肪酸的摄入量不超过2克 。食用一份食物含量低、影响不大，但食用多份食物累加起来可能就超标了 。”
配料表是不是越短越好？“关键要看食材的本质是什么，如果配料表中是芹菜、豆角、土豆、西红柿、牛肉等天然食材，只有一两种食品添加剂，即便配料表比较长，影响并不大；而一瓶含糖饮料配料表并不长，但除了水都是添加剂，反而更应该避免 。”许雅君说 。
充分发挥预包装食品的营养价值，还有许多细节值得关注 。“首先，要购买正规厂家生产的食品；其次，注意生产日期和保质期 。最常见的例子就是酸奶，一般酸奶储存在4℃的环境下，平均保质期是21天 。但生活中，很多超市在促销时，直接把酸奶放在常温下，或者运输和储存中没有冷链环境，都会缩短保质期，因此应谨慎购买临期商品；最后，贮存、加工和食用预包装食品时要按其提示的方式进行 。比如一些活性物质对温度敏感，商品提示要用30℃左右的温水冲调，如果用沸水就会破坏营养成分；一些预制菜要求去除塑料袋再加热，省了这一步就存在塑料袋在加热过程中析出有害物质的风险 。”许雅君提示 。
“预包装食品在生活中越来越普遍，为我们带来了很多方便和口福，同时我们也要认识到很多预包装食品存在营养结构不平衡、油盐糖含量高等问题，不建议一日三餐都依赖预包装食品 。消费者在选购和食用预包装食品时仍要坚持‘平衡膳食’的原则，通过营养标签和配料表选择适合产品，科学分配摄入量 。”许雅君建议 。（采访人员陈童）
【2020高考数学二卷文科 2020高考数学二卷平均分】来源： 光明网-《光明日报》
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