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腐竹怎么做好吃的家常做法？腐竹怎么做好吃又简单方法( 三 )

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5)倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒和糖调味，煮沸后转小火炖煮约10分钟；
6)加入腐竹段翻炒均匀，继续炖煮至汁浓即可 。
2. 麻婆豆腐配腐竹
材料：豆腐1块、瘦肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量、腐竹适量
做法：
1)将豆腐切成小块，用开水焯烫一下备用；
2)锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香；
3)放入瘦肉末煸炒至变色；
4)加入豆瓣酱炒匀；
5)倒入适量的水，加入花椒粉、辣椒粉和盐调味，煮沸后转小火炖煮约10分钟；
6)加入豆腐块和腐竹段翻炒均匀，最后加入糖和醋调味，用水淀粉勾芡即可 。
3. 凉拌腐竹丝
材料：腐竹200克、黄瓜适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法：
1)将腐竹用水泡发至软化，切成丝备用；
2)黄瓜和胡萝卜也洗净切丝备用；
3)将葱姜蒜切末备用；
4)将腐竹丝放入碗中，加入少量盐和醋拌匀，腌制5分钟左右；
5)将腌制好的腐竹丝捞出沥干水分备用；
6)将葱姜蒜末和黄瓜丝、胡萝卜丝混合在一起，加入盐、糖和香油调味；
7)最后淋上辣椒油即可 。
优质答案2：
腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中 。
调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可 。
五、宽腐竹皮怎么炒才好吃？优质答案1：
宽腐竹皮清炒才好吃
做法如下：
食材：青红椒、腐竹、青辣椒、葱花、蒜片
【腐竹怎么做好吃的家常做法？腐竹怎么做好吃又简单方法】调味：蚝油、食盐、白糖、生抽
1、挑选呈淡黄色，有光泽，质脆易折的腐竹，放入凉水中，浸泡半个小时左右，我一般选择晚上提前泡上，隔天再炒 。
2、准备一下配菜，一会用得到，青红椒切成滚刀块，大蒜切片，再来一些小葱花，半碗水淀粉 。
3、锅内加入适量水，下入腐竹焯下水，大约两分钟左右，捞出控水，这样能去除豆腥味 。
4、锅内加入适量油，下入蒜片和葱花，大火炒香，接着下入青红椒，炒至七八成熟，这个过程可淋入适量清水，防止糊锅 。
5、下入腐竹后，继续大火翻炒，可颠勺操作一下，开始调味，加入蚝油、食盐、白糖和生抽，翻炒一分钟入味 。
6、再加勾芡水淀粉，均匀的淋入，淀粉水可让腐竹更加入味，饭店的大厨一般都这操作，最后加点明油增香，翻炒几下即可出锅 。
7、一道好吃的清炒腐竹就做好了，营养美味，色相俱全，看着就有食欲，按照这个做法，味道不输饭店 。
优质答案2：
宽腐竹200g，（泡发好）放到晒干水分1/3时，锅起热放入油油温升高放入宽腐竹炸至虎皮样式，锅留底油烧热放入葱花，东北黄豆酱煸炒几下倒入宽腐竹皮，即可
优质答案3：
宽腐竹皮和瘦肉一起炒好吃，首先把腐竹用开水泡开，把瘦肉切成丝，把瘦肉先炒一会，再把泡好的腐竹放进去，然后加盐鸡精生抽老抽再放点小米辣在炒一会就可以了

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