排骨炖芋艿是一道口感丰富、营养丰富的家常菜肴，它以独特的口感和口味在众多家庭餐桌上备受欢迎 。其主材料为猪肋排和芋头，再加上适量的调料，烹制出的菜肴香味扑鼻，入口滋味浓郁且富有层次感 。而且它在炉灶上炖制的过程中，还能充分地将排骨和芋头的汁水和营养成分融合在一起，使得炖制的过程中不但保留了菜品的原味，还营造出了浓郁的汤汁，为人体补充足够的水分 。接下来，让我们一起来探讨一下它的具体做法吧 。
一、芋艿炖排骨怎么做？优质答案1：
需要提前准备的材料有：小香芋300克、玉米2个、排骨300克、油适量、盐适量、鸡粉适量、蒜适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量 。
1、用削皮刀将小芋头去皮 。削皮刀去皮好方便哦，一点也不会去掉多余的芋头 。
2、玉米切段 。这个切的时要用点力气才能将玉米切断 。
3、排骨洗净后用清水浸泡，去掉血水后再滤水，我还备了点姜片 。
4、蒜切末，葱切末 。
5、锅烧热，加入油，油比平常稍多一点，油热倒入蒜，爆香，加入姜片和排骨，翻炒至排骨全部变色，加盐 。
6、下入香芋头翻炒 。
7、下入玉米，加适量的水，份量大概漫过食材即可 。
8、加入花椒，干辣椒，加入生抽和老抽、鸡粉 。
9、放入砂锅中，中小火煲，偶尔用锅铲搅动下以免糊底 。
10、吃的时候将砂锅移到酒精煲上面即可 。
优质答案2：
食材:
排骨400克、芋艿500克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、葱 10克、姜10克丿料酒1汤匙
1
排骨剁小块，用清水浸泡2小时，期间不时地更换清水，把排骨里的血水浸泡出来，芋艿去皮切滚刀块，葱切段，姜切大片
2
锅烧热，放油把葱姜爆香
3
接着放入排骨炒香
4
沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5
此时加入多一些的开水
6
炖至汤色变浓白，加入芋艿继续炖煮15分钟
7
用叉子可以轻松扎透芋艿就可以了
8
适量的盐，少许糖调味即可
二、芋头排骨的做法？1.
芋头炖排骨
200克排骨浸泡出血水 。300ml冷水下锅焯水，水开洗净浮沫备用 。切20克葱姜和30克泡菜 。50克玉米去皮洗净切段 。100克芋头去皮洗净，改刀 。热锅，放200克排骨进来煎 。四面面煎黄 。放50克玉米30克泡菜，放5克食盐 。翻炒均匀放100克芋头 。放1勺生抽，炒2分钟 。倒砂锅内，加300ml纯净水 。大火烧开，中火炖40分钟即可，装盘 。撒10克香菜末，再浇热汤即可 。
文章插图
2.
香芋蒸排骨
100克芋头去皮切块，200克排骨放300克清水中浸泡去血水捞出，放入一个大碗中 。加入20克姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，5克盐和10克生粉抓匀腌制10分钟 。另取一个盘子下而铺上100克芋头再码上200克排骨，淋上腌制的50克酱汁，蒸锅300ml水开上锅蒸25分钟撒上10克葱花，10克小米椒即可 。
3.
芋头炖排骨
把200克猪肋排用300ml清水冲洗干净后，放入锅中加入300ml冷水和3片姜片一起焯水，把浮沫一层一层撇干净，保留了最原始的汤水，把200克排骨倒出，用300ml温水冲洗干净，100克芋头先用刨子把外皮刨干净切下，取一个砂锅，把焯水后的200克排骨和10克姜片放入锅中，加入半勺料酒和500ml冷水，提前半小时左右用50ml温水把3克陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜，把陈皮也加入砂锅中一起炖煮，煮20分钟，用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，加入切好的100克芋头块，然后继续炖煮煮20分钟，用筷子试一下芋头，至煮软，就开始最后加5克盐调味，把汤搅拌5下即可关火，出锅即可享用 。
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