4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成
五、排骨炖洋芋正宗做法？优质答案1：
排骨炖洋芋正宗的做法如下：
排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净 。
排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净 。
【排骨炖芋艿的做法_葱香芋艿的做法】排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅 。
盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟 。
芋头削皮切大块 。
排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水 。盖盖小火焖炖15分钟 。
喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁 。
排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味 。
小贴士：排骨焯水的时候要冷水下锅，这样可以把排骨里面的血水逼出来 。
优质答案2：
1. 正宗做法是将排骨和洋芋一起炖煮，使得排骨的味道和汁水能够充分渗透到洋芋里面，使得洋芋更加入味 。
2. 做法：将排骨切小块，洋芋切成小块或者小条，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨和洋芋都变得软烂，汤汁浓稠即可 。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒、豆腐等食材，也可以在炖煮过程中加入一些草药，如枸杞、黄芪等，增加汤汁的营养价值 。
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