做菜时常常会遇到一些疑惑，比如炒蒜苔炒肉的做法是否需要先进行焯水处理？这是一个常见的问题，因为蒜苔非常嫩，炒的时间太长可能会影响口感 。不过，焯水处理的步骤却会浪费许多营养 。那么，该如何炒出美味的蒜苔炒肉呢？今天，我们来探究一下 。
文章插图
1、蒜苔炒肉家常做法蒜苔用焯水吗？用料
蒜苔 一把
瘦肉 60克
盐 适量
姜 适量
生抽 一勺
料酒 一勺
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
嫩肉粉 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜蒜苔洗净切段加一点盐腌制10-15分钟，这样操作的蒜苔炒出来会更加脆爽 。脆爽的蒜苔是不用焯水的哦！
步骤 2
选一点瘦肉切粗丝，加一点味好美的白胡椒粉和嫩肉粉，再加适量生抽，料酒，淀粉抓拌均匀 。
步骤 3
锅烧干后加油，待油大约六七成热时把肉丝放入锅中翻炒 。
步骤 4
待肉变色，接近熟的时间盛出备用 。
步骤 5
利用锅内余油加葱花姜丝爆锅，喜欢吃辣可以加辣椒哦！
步骤 6
爆锅后把腌过的蒜苔放入锅中大火翻炒 。
步骤 7
炒的过程感觉太干可以适当加一点清水哦！
步骤 8
蒜苔快熟的时间把肉丝放入锅中，同时加盐翻炒均匀即可 。
2、肉炒蒜苗要不要焯？优质回答1：不用焯水，蒜薹洗干净，切段备用，然后切肉丝，肉丝不能太宽太粗，要不然蒜薹熟透了，肉丝还没熟 。
焯过水的蒜苔会影响口感变得软烂，色泽也会变暗，在家庭中做蒜苔炒肉绰水的可能真的不太多，一个浪费时间，还要多占个容器，费时费力 。炒出来的蒜苔和焯过水不是很厉害的人一般是尝不出有什么区别的，就是卖相上差点
优质回答2：蒜苗是不用焯的，一会造成营养流失，二是因为肉炒时间过长不新鲜 。影响色泽；
做法：
将猪肉切成肉丝；将蒜苗洗净，切成3厘米长的段；油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可 。
优质回答3：【蒜苔炒鸡蛋的做法 蒜苔炒肉的做法需要焯水吗】蒜苗是不用焯的，一会造成营养流失，二是因为肉炒时间过长不新鲜 。影响色泽；
做法：
将猪肉切成肉丝；将蒜苗洗净，切成3厘米长的段；油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可 。
3、红烧肉炒蒜苔的家常做法？优质回答1：红烧肉炒蒜苔是一道口味鲜美的经典家常菜 。下面是一个简单的家常做法：
所需材料：
- 红烧肉：500克
- 蒜苔：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将红烧肉切成块状，大葱切段备用 。
2. 锅中加入适量食用油，加热后放入红烧肉块，煎至两面金黄 。
3. 加入姜片和大葱段，略煸炒出香味 。
4. 加入料酒、生抽和老抽继续翻煮一会儿，让红烧肉均匀上色 。
5. 加入足够的水，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮30分钟至肉变得非常软嫩 。根据个人口味可以添加少许白胡椒粉或五香粉增加风味 。
6. 蒜苔处理干净后切段，用水焯水煮熟备用 。
7. 另起锅倒入适量食用油，加热至七成熟，放入蒜苔翻炒出香味 。
8. 将红烧肉块捞出，将它们与炒好的蒜苔一起倒入锅中，加入少许糖调味 。
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