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安琪甜酒曲说明书 安琪甜酒曲怎样做米酒( 二 )

睿知经验知识


第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵 。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了 。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精 。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵 。
优质回答2：1、材料：糯米、酒曲、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时 。
3、蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了 。
4、晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好 。一点一点撒，别太多，撒到米粒差不多分开就行了 。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌进糯米里，拌好之后放进烫过的能密封的容器，在顶部用手指插一个小洞，把留的那点酵母撒在小洞里和周围
6、盖上盖子，放在温暖的地方，第二天再看就应该出水了，两天之后开始喝，喝的慢的话就放冰箱减缓发酵 。
3、甜酒曲酵母的做法？1、糯米1000克 。
2、甜酒药 。（“安琪”）
*** ：
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量 。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成 。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫 。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开 。特别注意，不能让饭粒沾油腻 。否则米酒发酸，不能食用 。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜 。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上) 。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用
4、安琪酵母可以做米酒吗？优质回答1：安琪酵母是不能做米酒的，酵母是用来做包子，馒头的 。安琪米曲才是做米酒的，安琪酵母和安琪米曲我都有用过做过包子和糯米酒效果都不错的 。但是有一次我做苹果醋的时候剩余一点苹果，就用一个瓶子装好放了一点酵母下去，发酵了一个星期打开看能不能变成苹果酒，但是很遗憾成不了酒，奇怪的是也没有坏，但还不敢吃，就拿来埋在土里做花肥了 。
优质回答2：安琪牌高活性干酵母可以做米酒吗
不可以 。安琪牌高活性干酵母不可以做米酒,做米酒需要酒曲 。安琪有自己专门做米酒的酒曲的 。酒粬,一般写作酒曲 。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲 。
优质回答3：可以用安琪酵母做米酒，做的时候可以用大米也可以用糯米，小时候妈妈常用吃饭时剩的米饭做米酒 。不过用糯米做的米酒更香甜 。
5、用安琪甜酒曲怎么做酒？优质回答1：用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）
原料：糯米、安琪的甜酒曲
****** ：
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以 。
2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生 。
3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟 。
4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉 。

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