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板栗的做法

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    板栗甘甜醇香，是延年益寿的上等果品，因此具有“干果之王”的美誉，下面重点介绍板栗的做法 。

    去板栗皮要有耐心，板栗煮后趁热去皮会容易一些，但也很耗时 。为避免板栗在烹饪过程中爆裂，用尖刀在板栗球形的那一面划一个十字形切口，可以用以下3种方法去板栗皮：
    1.用一把非常锋利的小刀去除生板栗的外壳和薄皮；
    2.在每一个板栗上刺一个孔，然后烘烤，直到它们裂开，去皮前要将板栗冷却；
    3.在外壳上划一个切口，然后煮板栗并趁热去皮 。

    需要注意的是，如果去皮前板栗没有煮熟，一定要在去皮后煮熟，否则会很难消化 。

    去皮的整个板栗常常加糖做成糖煮或糖渍板栗，还可以泡在酒里保存，或用来做果酱和板栗泥 。板栗泥可被用来制作冷饮、布丁、蛋白粉、馅饼等食品 。在欧洲，板栗通常同野禽和家禽一起烹饪，其中栗子鸡汤味道香浓，营养丰富，是养胃补肾的佳品 。

    板栗罐头是由去皮的整个板栗加水或果汁制成的；茯苓栗子粥具有滋补脾胃、益气解乏的功效；栗子炖白菜味道鲜美，还能有效治疗黑眼圈 。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴：鲜栗炖鸭：
    【原料】
    400克新鲜栗子肉、1000克光鸭、3个青蒜、6片姜、1000克磨豉酱、适量的味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒、半碗汤水、少量淀粉 。
    【做法】
    1.将栗子肉放在沸水里煮一下，然后剥去外壳；
    2.光鸭洗净，切成块，加入调味料，将青蒜切成段；
    3.鸭块中加入色拉油，用大火烹制3分钟，放入青蒜、姜、磨豉酱爆香，下鸭块一同爆香，加入绍酒、汤水调味，放入栗子肉同煮，待鸭块与栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可 。
【板栗的做法】

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