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苦瓜,就是一种药食两用的食疗佳品 , 尤其对糖尿病的治疗效果不错,所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉 。作为食品,人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营 。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴,认为它味苦清香 , 特别能提高食欲 。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,而对它敬而远之 。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量 , 每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍 , 居瓜类之冠 。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能 。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢 。因此,苦瓜具有清热解毒功效 。苦瓜因其味苦而清香可口 。被人们视为难得的食疗佳蔬 。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说 。中医认为:苦瓜味苦 , 性寒冷 , 能清热泻火 。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增 , 清热防暑 。因此 , 夏吃苦瓜最相宜 。
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