②其次要挑选形状完整、比较圆润的，茸毛健全没有破损、没有虫蛀痕迹的，如果上面的茸毛是又短又细密的那就比较好了 。
③最后就是猴头菇干品也是需要注意存放时间的，如果它已经到了一碰上面的茸毛就唰唰往下掉的程度，那最好还是谨慎选择吧，这可能已经放了太久，或者是干燥过度了 。
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中 。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友 。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦 。
1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分 。2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片 。3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎 。4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出 。5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用 。6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白 。7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味 。8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了 。
1号猴头菇炖鸡汤
食材如下:猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根 。
具体做法如下:将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水 。
可以做辣炒猴头菇，首先把猴头菇放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把猴头菇放进去 。加入一点辣椒 。生抽，老抽，食盐，翻炒一段时间即可 。猴头菇怎么做着吃？步骤/方式一
两个猴头菇清洗干净，撕成小块
步骤/方式二
先用手把里面的水分挤掉，然后用牙签串起来 。
步骤/方式三
锅内倒油，油温尽量烧热一些，待锅内开始冒青烟的时候，放入猴头菇串炸制 。
步骤/方式四
炸到猴头菇表面焦黄焦黄的，捞出来沥油
步骤/方式五
最后再撒上适量辣椒面、孜然和白芝麻，再继续给它颠两下，使它裹得更均匀些即可 。
处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油
下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦
加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
最后加生抽,盐,糖调味即可
【猴头菇怎么吃】菌菇汤
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