低GI饮食是什么？( 二 )

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其他观点：
低GI饮食是近年来大家比较推崇的健康饮食方式。那么。GI饮食到底是什么？下面我们具体介绍一下！

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GI如何定义？
GI是指食物的血糖生成指数。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。是人体进食后机体血糖生成的应答状况。高GI的食物。进入胃肠后消化快、吸收率高。葡萄糖释放快。葡萄糖进入血液后峰值高。也就是血糖升的高；低GI食物。在胃肠中停留时间长。吸收率低。葡萄糖释放缓慢。葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢。简单说就是血糖比较低。因此。用食物血糖生成指数。合理安排膳食。对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说。只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数。就能获得改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时。可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～70时。该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在70以上时。该食物为高GI食物。
低GI饮食方法1、“粗”粮不要细作从食物血糖生成指数的概念出发。控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例。白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%-80%大麦粒的面包为34,所以。提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。2、简单就好在厨房要“懒”点。蔬菜能不切就不切。豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样。一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下。肠道多运动。对血糖控制有利。3、多吃膳食纤维可溶性膳食纤维有许多种。日常可直接买到的有魔芋。另外。多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜。如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。4、增加主食中的蛋白质如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55 。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成。食物血糖生成指数仅46 。饺子是北方常用食物。蛋白质、纤维都高。也是低食物血糖生成指数食品。5、急火煮。少加水食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此。除非营养治疗的特殊需要外。谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长。温度越高。水分多。糊化就越好。食物血糖生成指数也越高。6、吃点醋食物经发酵后产生酸性物质。可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。7、高低搭配
高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起。可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。

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小贴士：
要想做好自身健康管理。健康的饮食是很重要的一方面。包括各种营养物质的摄取及合理的搭配方法。而低GI饮食对人体血糖的控制具有重要影响！

其他观点：
如果说低GI饮食。我们得先说GI指数是什么？
GI理论的形成最初是在1981年。提出者是加拿大多伦多大学的营养学教授大卫靳克斯（David Jenkins）博士。
大卫多年担任多伦多大学附属医院的临床营养学教授。他经常要做的工作就是为糖尿病人提供膳食指导。这样他就会很自然关注到一个问题：不同的食物对血糖的即时性影响是不一样的。即使同样是淀粉类食物。彼此也具有很大的差异。他决定设计一个实验。来彻底弄懂每种食物和血糖之间的真实关系。
他的实验设定是这样的：
这些参与实验的人会被要求空腹吃下定量的食物。并在空腹和5分钟、15分钟、30分钟、45分钟、60分钟、90分钟、120分钟各抽血一次。用仪器测定在不同时间内。受试者血糖的高低。分析不同的食物中的碳水化合物被消化、吸收、利用的情况。他们把100%葡萄糖在这个实验中的数据作为参照标准。设值为100 。用其他食物与葡萄糖相对照。从而观察各种食物升高血糖的能力是强、中还是弱。他们一共做了66种食物的实验。从而得出了最早的与GI相关的一批重要结论。它们是：