低GI饮食是什么？

文章插图
要问最近几年健身圈子什么单词最火。【GI】一定是榜上有名的。从健身小白到健身大神。都能跟你聊一聊低GI食物关于升糖指数与瘦身或发胖之间的关系。我不禁在想。吃低GI的东西的人就真的瘦了么。今天就来扒一扒GI喽~
【你了解的GI有多全面？】
GI =（Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

文章插图
之前就讲过。不同食物引起血糖上升的能力不一样。有的很快。有的缓慢。因此存在高GI食物和低GI食物之分。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好。葡萄糖能够迅速进入血液。所以易导致高血压、高血糖的产生。身体为了保持血糖平衡。会分泌胰岛素。胰岛素波动就是我们发胖囤积脂肪的根源之一。

文章插图
你肯定在网上见过上面这张GI高低划分表。但是我告诉你GI实在太善变了。数字只是一个参考。而食物的产地品种、食物成熟度、烹饪方法、营养组成等等都会影响着食物的GI高低。
食物产地、品种：同样是大米。东北大米和泰国大米GI值就会略有不同；
食物成熟度：全熟的香蕉和未成熟的香蕉GI就会差价很大；
烹饪方法：一颗煮熟的土豆和被煮熟后碾碎变成土豆泥的土豆。GI差别巨大；
营养组成：我们其实很少单独吃一种食物。混合了脂肪、蛋白质的食物。GI值会大大降低。比如炸薯条就比烤土豆低得多。因为碳水比例小了（但你能说炸薯条不胖人么？）。一般来说。碳蛋脂营养均衡的一餐。其GI值都不高！
所以你看GI值是有多善变。这些血糖指数对照表的参考价值真的很有限了。只有你的碳水摄入比例非常高时。GI值才能发挥意义。

文章插图
【好多人都说低GI的食物减肥？】
先来看两个好玩的数据

文章插图

文章插图
对肥胖者来说。吃低GI食物对减脂还是有一定作用。而从长期来看。不搭配合理的营养结构和适中的热量。仅靠低GI来减脂。效果并不显著。
从这两个实验我们可以看出。对减重来说。减少总热量是最关键的。低GI食物确实能让体脂明显下降。但前提是每天需要摄入足够量的碳水（占总热量55%）。一旦饮食结构改为高蛋白或降低碳水量。低GI食物对减脂的作用就微乎其微了。还有一点需要注意的是。这个实验的对象是健康的肥胖者。也就是尚无糖尿病等代谢疾病的、单纯体脂高的人群。

文章插图
健身人对于低GI食物的运用】
如果你已经养成了健身的习惯。那么在饮食上比GI更关键的事情还有几点：总热量、碳蛋脂比例、摄入时间。
GI对健身者的增肌是有一定积极作用的。在刚完成训练后。人体从分解代谢转变为合成代谢。身体极度需要糖分的补充。并且对于胰岛素敏感性非常强。此时摄入高GI碳水。身体会有意识地利胰岛素强分泌效应。来帮助提升蛋白质的合成。达到增肌的目的。所以健身后45分钟内马上吃饭。你真的没有必要选全麦或糙米。白米饭就可以了。
【总结】
虽然今天扒了GI的一些美好外衣。但我还是想说。不管吃什么营养摄入的均衡才是最重要的。低GI的食物往往存在于未精加工的糙米里面。糙米富含丰富的维生素B族。对于我们健身的朋友来说。维生素B族是参与我们身体代谢的重要物质哦。
1.对于健身人群来说：吃什么不重要。什么时间吃、吃什么才、营养均衡才是至关重要的。
2. 对不健身的朋友来说：别害怕吃饭。在关注GI值的同时。也关注食物本身的营养价值。并且保证蛋白质和优质脂肪的适量摄入。这样对保持健康体型和健康的血脂血糖都有极大帮助哦。
msmax小姐姐自我介绍：
-国家健身营养师、国家运动营养师；
-6年健身房健身经验。资深健身爱好者；