血糖高可以吃玉米渣当主食吗？ _经验知识

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血糖高是一种慢性疾病。跟日常生活中吃的食物关系比较大。很容易因为食物选择的不当。引起血糖升高。血糖高的病人尤其需要在饮食上多加注意。科学合理的选择食物。才能保持血糖稳定。避免血糖波动过大。
很多血糖高的病人都知道。日常生活中要多吃粗粮。用粗粮代替部分主食（细粮）。这种观点是对的。粗粮相对细粮来说。碳水化合物含量要低些。另外粗粮多含有丰富的膳食纤维。血糖生成指数普遍比细粮要低。对血糖高的病人更适合。
玉米渣。是将玉米脱粒。每粒破碎成三四份即成玉米渣。

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对于血糖高的人来说。玉米渣跟新鲜的玉米还是有区别的。从各自的血糖升成指数来看。
如果是新鲜的玉米跟我们食用的白米饭相比。血糖生成指数确实是低的只有55 。但是对于破碎加工后的玉米渣。反而会让血糖生成指数变高。一般的情况下。能够达到70以上。
血糖生成指数。又称GI值。简单来说。越容易使血糖快速上升的食物。其GI值就越高；反之。其GI值就越低。这个数值是血糖高的病人选择食物的一个重要参考。
当血糖高的人吃GI值低的食物。这类食物在胃肠中停留时间长。吸收率低。吸收进入血液后峰值低。下降速度较慢。引起餐后血糖反应较小。减缓血糖上升的速度。对血糖控制更有利。
同一种食物原料。颗粒越细小。加热糊化越充分。含水量越多。越容易消化吸收。则GI越大。升高血糖越强烈。就拿玉米来说吧。玉米粒（整粒）、玉米碴和玉米面各自煮成粥。则玉米面粥GI最高。玉米粒粥GI最低。
又如。将大米烹煮成米饭。GI值是83.2 。再将米饭加水煮烂。变成大米粥。GI 值就变成89.4了。升糖速度也就变快了。
同一种食物。经加工或者不同烹饪方法处理后。容易消化的升糖块。不容易消化的升糖慢。
对于玉米和玉米渣自然也是这样的。如果你真的想要选择玉米的话。可以选择食用新鲜的玉米或者整粒的玉米粒。替代部分主食。比选择玉米渣会更好些。要少喝玉米渣熬制的粥。

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其他观点：
玉米。又名苞谷、苞米棒子。原产于美洲。是世界著名的粮食作物。深受我国人民的喜爱。可谓家喻户晓。玉米有黄色、白色、紫色各种颜色。有脆、硬、黏各种口感。味道有甜。也有不甜。做法也是多种多样。煮玉米、蒸玉米、炒玉米粒、玉米沙拉、磨面熬粥均可。市场上常见的紫玉米和花玉米被很多人认为是转基因的产物。其实不然。玉米种植历史非常久远。紫玉米和花玉米在这个过程中发生了基因改变。而与转基因技术无关。可以买来放心食用。

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与水稻和小麦一样。作为农作物的籽粒。玉米含有丰富的营养。其主要成分为碳水化合物。也就是淀粉。大约占其干重的75% 。还含有较多的蛋白质。大约占其干重的9.5% 。略优于小麦和大米。还有B族维生素。主要是烟酸。可作为辅酶参与机体的新陈代谢。并具有扩张血管。调节血脂。预防血栓等作用。煮玉米时加点小苏打更有利于烟酸的溶出和释放。
玉米属于粗粮。含有一定量的膳食纤维。可以减缓食物中淀粉转化为葡萄糖的速度。使葡萄糖缓慢吸收进入血液。有助于稳定餐后血糖。并可增加饱腹感。控制食欲。避免摄入过多的食物。有助于减轻体重。稳定血糖。但是玉米也并非十全十美。新鲜甜玉米的升糖指数大约为55 。比大米饭要低。而玉米面、玉米片、玉米渣等各种玉米制品。升糖指数可达到70以上。属于高升糖指数食物。可快速升高血糖。不利于血糖稳定。

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玉米的品种对血糖也有影响。一般黏玉米比甜玉米更容易升高血糖。而且玉米的粉碎程度越高。熬制的时间越长。消化吸收的速度就越快。升高血糖的速度就越快。因此。糖尿病朋友应该控制玉米的摄入量。不要选择黏玉米。最好选择大颗粒的玉米渣。熬粥的时间不宜过长。最后。孙药师推荐。糖友可以将糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、黑豆、绿豆等全谷物作为主食。替代一部分大米和白面。这些食物富含膳食纤维。有助于稳定血糖。玉米渣。尤其是深度粉碎的玉米渣。还是少吃为好。