【怎么炖骨头汤是白色的】
1.大火炖：有句话叫“小火清汤” 。火是白汤” 。据说要熬清汤的话 。然后一开始就用小火；又想熬白骨头汤 。从大火开始 。然后转小火慢煮 。
2.加猪油：如果排骨里的肉比较薄 。然后炖排骨的时候可以加点猪油 。火猛烈地燃烧着 。将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化 。这炖骨头汤又快又白 。汤变白后，转小火慢炖 。
3.炖久了：排骨汤要白炖 。这需要足够的时间 。至少需要一个小时 。只有这样，排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等营养成分才能炖成汤 。这样会让汤变成乳白色 。时间短就没有这种效果 。
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