鹿茸是一种珍贵的中药材，其主要功效有滋阴补肾、益精强身、抗衰老等 。鹿茸的食用 *** 一般是先泡软，然后清洗干净，用刀片剖开，加入煲汤或蒸煮 。按照个人体质和需要可以适当增减用量，一次食用不宜过多，一般为3-5克即可 。鹿茸一般用作食疗和滋补，应按照医嘱或专业人士推荐使用 。
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进入冬至节气，不少市民开始琢磨如何进步 。中医一向主张药食进补, 并认为冬季是一年中最适合进补的时机，俗话说: “冬日进补，来年打虎”，鹿茸就是非常适合冬季进补的佳品 。鹿茸为中药三大补药之一，和人参、阿胶被称为中药三宝 。
那么，鹿茸究竟有什么效用？应该怎么挑选、怎么服用呢？广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪为大家一一解答 。
鹿茸可补元阳、生精血
《本草纲目》曰：“鹿茸，善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨” 。中医认为，鹿茸为血肉有情之品，入肝肾二经，性温，味甘、咸，其性温而不燥，即补元阳又生精血，无论真阳或精髓亏虚皆可服用 。用于治疗肾阳不足，精血亏虚，畏寒乏力，眩晕耳鸣，四肢痿软，腰痛尿频，男子阳痿遗精，女子不孕，胎动不安，月经失调，虚寒崩漏，以及小儿行迟、齿迟等症 。
现代研究发现，鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分, 其中氨基酸成分占总成分的一半以上 。
假鹿茸往往能溶于水
邓聪介绍，鹿茸来源于梅花鹿或者马鹿未骨化密生茸毛的幼嫩的鹿角，前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，外皮红棕色或棕色，密生红黄色或深色纤细茸毛，后者称“马鹿茸（青毛茸）”，外皮灰黑密生灰色或黑黄色粗长茸毛 。
根据切片的部位，鹿茸大体可以分为蜡片、粉片（白、红）、沙片、骨片 。鹿茸顶端切下的很少几片黄白色蜡状的就是蜡片，蜡片有的会带有血管干燥后留下的血丝状物，这种切片称为血片，是最为优质的鹿茸饮片 。而粉片是鹿茸的中间部分，起粉，片面光滑，有细孔，疗效次之，受鹿血灌注的便是红粉片 。沙片、骨片接近骨质与鹿骨毗连，效力最薄弱 。
由于鹿茸是名贵中药材，有不法分子会制造假鹿茸牟利，消费者如何辨别呢？邓聪指出，假鹿茸多数是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，质重坚韧，不易切断，能溶于水，而且溶液呈混浊状 。所以，一般选购鹿茸片以体轻、边缘较薄、中间蜂窝状孔隙较小者为佳 。
另外，正常的鹿茸切片中间都会有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均匀的黑褐色 。在市场上有的鹿茸切片呈均匀的白色，这是以过氧化氢溶液或经过硫黄等氧化剂处理过的 。
阴虚阳亢、肺有痰热忌服
邓聪指出，鹿茸一般切片含服或研磨冲服，不宜入煎剂久煎，原因一是鹿茸很多成分不溶于水，二是鹿茸经过高温长时间加热，有效成分破坏较多 。
①噙化服 。将鹿茸切片，每次0.3～0.5克含于舌下，借助唾液将其泡透，吞咽津液，初含味微腥，直至药味淡薄以后，再将它嚼啐吞下 。
②研粉服 。将鹿茸研末（注意：在研粉加工时，不宜高温烘烤，否则鹿茸的很多有效成分易破坏），每次0.5～1克，温水冲服，或调入粥、补益类药膳等内直接服用 。
③泡酒服 。补阳的鹿茸泡酒一般宜配合些补阴药同泡，如熟地黄、黄精、枸杞子等，因中医认为“善补阳者，必于阴中求阳” 。一般药和酒的比例为1:5，宜用50度以上的白酒浸泡，加盖密闭，每隔二三天晃动一下使其有效成分充分析出，需浸泡半个月以上 。每次饮用10～20毫升 。酒量不大的，可兑白开水，稀释后饮用 。
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