做法：
1. 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片
【孜然羊肉的做法 家常_孜然羊肉的做法和步骤】2. 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好羊肉放入一个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟
3. 锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油
4. 锅内放5克油，继续加热至七成时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香
5. 再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
二：孜然羊肉的做法最正宗的做法视频用料：羊肉卷２５０克、洋葱半个、香菜２棵、食盐半勺、孜然粉适量、孜然粒适量 。
1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状 。
2、羊肉卷提前准备好 。
3、炒锅大火烧热，倒适量的油 。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油 。
4、油八成热倒入洋葱，不断翻炒 。
5、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷 。
6、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了 。
7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气 。
8、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘 。好吃的葱爆羊肉就做好了 。
三：孜然羊肉的做法 家常视频大家好，我是第一美食的阿飞，
羊肉是一道美食，料理能去除其腥膻，剩下的就是香嫩可口了 。羊肉作用广泛，多以精品著称，还有补阳补虚等滋补作用 。
今天这道菜名孜然羊肉，用孜然的奇香烈味，搭配羊肉的香嫩，会是何等美食呢？我们不妨炸一炸，炒一炒，来一盘真正的脍炙人口 。
羊后腿肉一块，逆着肉的纹理切片，这样松散好嚼，烹制中亦好入味 。
文章插图
倒入清水浸泡，倒入一点料酒，减少羊肉的腥膻味，浸泡清洗以后，洗干净后捞出使劲挤压，挤干水分，多冲洗几次也能更好的去除腥膻味 。
放入食盐，生抽快速抓匀 。打入鸡蛋一个，继续用手快速搅拌 。最后加入玉米淀粉，再次抓匀 。
小葱切成葱花 。
香菜随便切上几刀 。
锅内倒油，油烧至微微冒烟，倒入羊肉炸制 。
粘连的用勺子打散 。期间要不停的推动羊肉，免得肉丝趴在锅底 。中火滑1分钟就可以倒出沥油 。
锅内留一些油，放入葱花，炒出葱香味，倒入羊肉翻炒 。起锅，加入食盐，胡椒粉，两勺孜然粉，一勺辣椒面，撒入白芝麻 。翻炒几下，倒入香菜，辣椒红油，翻匀后，就可以出锅 。
盘底垫上香菜，然后，把羊肉装盘 。
好了，这道好吃又不麻烦的孜然羊肉就做好了 。
第一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家
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