优质答案2：
万年青酸菜鱼是一道经典的川菜，融合了麻、辣、酸、香等多种口味，非常适合喜欢辣的人 。下面是万年青酸菜鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲫鱼或草鱼一尾（约500克）
2. 万年青苗100克
3. 酸菜150克
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒8-10个
6. 花椒粒适量
7. 料酒、盐、生抽、老抽各适量
做法步骤：
1. 首先将鲫鱼或草鱼过水焯烫，并去掉表面的浮沫 。
2. 取一个干净的锅，放入清水，加少许料酒和葱姜片，烧开后加入焯烫过的鱼片煮3分钟后捞出备用 。
3. 锅中留少许底油，加入花椒粒和干辣椒煸炒出香味后捞出 。
4. 加入适量底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜和万年青苗翻炒 。
5. 放入适量的水，加盐、生抽和老抽调味，烧开后放入鱼片继续煮烧2分钟 。
6. 最后放入之前煸香的花椒粒和干辣椒即可出锅 。
这样一道口感丰富，色香味俱佳的万年青酸菜鱼就做好了 。可以配上米饭或者自制的手工面条品尝哦！
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