厦门的人爱吃哪些菜？ _经验知识

厦门处于外人人口较多的城市。口味比较多。一般是。可以吃辣。但不要太辣甜的。比较少一点。福州一带的人口味偏甜。
具有厦门特色的可能会以海鲜为主。习惯用酱油水等方法制作海鲜。或者一些炒米粉、沙茶面、扁食拌面等等……主要以闽菜系为主~
其他观点：
谢谢邀请！厦门菜是我国各大菜系的兼容并蓄。闽菜是中国的八大菜系之一。以厦门菜为代表之一。厦门四面环海。全年盛产海鲜。种类繁多。因厦门的地理位造就了当地饮食文化和习惯。
1、药膳
药膳在中国有着悠久的历史。厦门鹭江宾馆的仿古药膳则刻意创新。别具特色。一是虽以中药为调味主料。却无令人难以下咽的药味：二是药膳食谱随节令变化。充分发挥食补的效用。如夏令食谱讲究益阴。冬季食谱讲究大补元气；三是选料考究。突出海鲜药膳的特色；四是刀工精细。器皿美观。菜的造型千姿百态。给人以美的享受。
2、佛跳墙
集山珍海味之大全的传统名菜。为闽菜的代表作。它的主要原料鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种。并配有多种佐料。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中。坛口用纸密封再用盖子盖紧。先用旺火烧沸。再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起。既有共同的荤味。又保持各自原封的特色。香味浓郁。嫩软鲜美。

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3、普陀素菜
厦门南普陀寺的素菜。遵循佛教饮食宗旨。坚持用素菜、素料、素名。选用植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、木耳和水果为原料。经过厨师的精巧烹调。每道菜都有不同的味道。而且营养丰富。享有盛誉。南普陀寺的素斋馆就在寺庙门口。菜的价格一般在二三十元左右。
4、生猛海鲜
厦门的名菜以生猛海鲜为首。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴。早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜。最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜。当场称足分量后。交厨师烹制。

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5、春卷
春卷又名春饼。厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用。作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干切丝。越细越好。用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液。使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。吃起来脆嫩甘美。醇甜可口。营养丰富。
6、冬粉鸭
新鲜全鸭煮七分熟。放入以数十种中药香料熬成的卤汁里。卤到入味。再用香料加以烟熏入味而成。入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤。晶莹剔透的冬粉。加上少许黑醋、香菜。

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7、菲菜盒
用面粉拌猪油做皮。选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做陷。包成一个个圆饼形。边用手做成波浪状。然后放入油锅热炸。出锅后趁热吃。更是芳香扑鼻。酥脆鲜美。
8、沙茶面
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀。置旺火上烧沸后。改用中火保持小沸。加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面。色泽金黄。油光滑亮。将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤。最后的加料可谓画龙点睛。有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠。不一而足。