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2.把生菜焯一下水：
锅内烧水 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖2克 ， 淋入少许植物油 ， 植物油能够锁住水分 ， 防止生菜变色 ， 水烧开以后倒入生菜 ， 快速焯烫20秒钟 ， 生菜塌架后立即捞出 ， 用凉开水冲凉 ， 生菜不能久煮 ， 否则不够娇嫩容易发黑 ， 快速冲凉能保持脆嫩的口感 ， 把控过水的生菜 ， 颈部朝同一方向摆放在盘中 ， 再撒上配菜丝 。
把锅烧热 ， 倒入蒸鱼豉油20克 ， 加入一点清水搅拌均匀 ， 放入鸡粉1克 ， 白糖1克化开调料 ， 料汁烧开以后起锅 ， 均匀浇在生菜上面 。
锅内烧油 油烧七成热时 ， 把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味 ， 一道清香可口的白灼生菜就做好了 。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵 ， 先把根部切掉 ， 再切成均匀的小块 ， 放入盆中加入一勺食盐 ， 去除西蓝花的农药残留 ， 清洗干净备用 。
准备胡萝卜一根 ， 削去外皮 ， 斜刀切成段再切成薄的菱形片 。
切点蒜末备用 。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 芝麻香油3克 ， 加入凉开水 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水 ， 加入食盐2克入一下底味 ， 水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内 ， 焯水30秒以后西蓝花断生捞出 ， 用凉水快速冲洗 ， 可以使西蓝花的口感更脆 ， 倒入盆中 ， 放入调好的调料汁、蒜末 ， 用筷子搅拌均匀以后即可食用 ， 一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了 。
软底虾仁
1.准备食材：
碗中打入四个鸡蛋 ， 放入少许食盐入底味 ， 加入适量的温开水 ， 温开水与鸡蛋的比例是1：1 ， 这样蒸出来更加嫩滑 ， 快速把鸡蛋打散静置10分钟 ， 让蛋液中的气泡溢出散开 。
准备适量的鲜虾仁 ， 用牙签挑出虾线 ， 放入清水中洗干净 。
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2.开始蒸制：
锅里烧水 ， 水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟 ， 6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来 ， 把虾仁放进去 ， 继续上锅蒸5分钟 ， 虾仁不能蒸太久 ， 不然那口感发老 。
3.调料汁：
盆中倒入适量的生抽 ， 一点芝麻油 ， 用温水稀释一下 。时间差不多了 ， 我们把鸡蛋虾仁取出来 ， 均匀淋上料汁、美味即成 。
【第一美食编辑：夏天】
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