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啤酒生产流程图CAD 啤酒生产流程图( 二 )

睿知经验知识


优质回答2：啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 。
1、麦芽制造：
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合 。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器 。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖 。
2、啤酒酿造：
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度 。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪 。
发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底 。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐 。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟 。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天 。
3、啤酒灌装：
包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式 。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品 。
3、啤酒的 *** 过程？优质回答1：啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序 。
（一）制麦工序
1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽；
2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；
（二）糖化工序
1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部；
2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液；
3、过滤；
4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离
（三）发酵工序
1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却；
2、加入啤酒酵母使其发酵；
3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒 。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同 。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天) 。
（四）包装工序
包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂 。
优质回答2：1.
粉碎： 研磨麦芽颗粒；
2.
出糖： 粉碎后的大麦芽放入热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3.
过滤： 麦芽糖汁与谷物分离；
4.
熬煮： 麦芽糖汁煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5.
冷却： 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6.
发酵： 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳 。发酵过程大约半个月以上；
7.
装瓶： 装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8.
储存： 储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟 。根据啤酒种类的不同，储存时间为1至6个月 。
4、如何自酿鲜啤？优质回答1：家庭自酿啤酒的原理与工业酿制啤酒的基本原理一致 。其主要过程为：大麦，或者其他的谷物，发芽后产生大量的酶，这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖 。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒 。
1、粉碎：研磨麦芽颗粒；
2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳 。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟；

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