白果也叫做银杏果 ， 是比较常见的一种食物 ， 但是也有很多人不太了解它 ， 不知道改怎么吃 ， 那么白果的吃法有哪些呢？
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用 ， 熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。古代医药书籍中曾记载稍食则可 ， 再食令人气壅 ， 多食令人颅胀昏闷 ， 昔有服此过多而胀闷欲死者 。又说小儿多食 ， 昏霍发惊 。昔有饥者 ， 以白果代饭食饱 ， 次日皆死 。据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰硷的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延髓麻痹而死亡 。目前医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。
白果中毒 ， 首先要有食用白果史 ， 其潜伏期可能为几小时至十几小时 。
表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外 ， 还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐 ， 意识丧失或昏迷 。严重者 ， 可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速 ， 须急速抢救处理 。
处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻 。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液 ， 以稀释血中毒浓度及治疗脱水 ， 并可给服蛋清、活性炭 。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂 ， 面紫红者给予氧气 ， 呼吸兴奋剂 ， 和进行人工呼吸 。
中药急救：①生甘草100克 ， 水煎服；②白果壳50克 ， 水煎服；③白果树皮30克 ， 水煎服；④射香0.3克 ， 温水冲服 。
【吃白果要注意的不宜】
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