【中餐与西餐的上菜程序】
中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果 。宴会
上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上 。
上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分
让；三是用小碟盛放，每人一份 。
西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果 。冷菜、汤，同时就
着面包吃 。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用 。汤分渍汤和奶油浓汤 。主菜有鱼、猪
肉、牛肉、鸡等 。甜食常有冰淇淋、布丁等 。然后是咖啡或红茶 。至于水
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