中国有哪些茶叶？ _经验知识

洞庭碧螺春
【中国有哪些茶叶？】亦称”吓煞人香” 。产于江苏苏州吴县洞庭东西山一带的螺形炒绿茶。宋代诗人苏子美诗：“万株松覆青云坞。千树梨开白云园。无碍泉青夸绝品。小青茶熟占魁元。”其茶异香。土人呼“吓煞人香”清康熙三十八年驾幸太湖。抚臣宋荦购此茶以进。上以其名不雅题之曰“碧螺春” 。春分至谷雨时节。采摘一芽一叶初展。经摊青、杀青、炒揉、搓团、焙干制成。干茶有条索纤细。卷曲成螺。茸毫密披。银绿隐翠。清香文雅。滋味鲜醇。汤绿清明。叶底柔嫩。素有“一嫩三鲜”之称。

文章插图
南京雨花茶
产于南京市郊江宁、溧水、高岸、六合等地的针形炒青绿茶。20世纪50年代末研制。为纪念在南京雨花台殉难的革命先烈。象征先烈忠贞不屈。万古长青而命名。清明前后采摘初展的一芽一叶。经摊放、杀青、揉捻、整形、干燥、精制制成。紧直圆绿。锋苗挺秀。形似松针。内质清香。味醇汤绿。
阳羡雪芽
产于江苏宜兴南部太华、茗岭、湖汉、丁蜀、横山水库等地的条形炒青绿茶。宜兴古称阳羡。是中国著名的古老茶区之一。宋代苏东坡咏宜兴茶：“……雪芽我为求阳羡。乳山君庆应惠山……” 。条索纤细挺秀。色绿润。毫显露。香清幽。味浓鲜。汤清叶嫩。
无锡毫茶
产于江苏无锡郊区沿湖山区梅园、胡埭镇、八士镇等地的卷曲形炒青绿茶。清明前后采摘大毫良种初展的一芽一叶。经杀青、揉捻、搓毫、干燥制成。外形卷曲肥壮、白毫披覆显露、香高味浓、有“白毫银尖。煎为碧乳”的赞誉。

文章插图
金坛雀舌
产于江苏金坛西部方山、茅山东麓丘陵山区的扁形炒青绿茶。1926年《金坛县志》载：”茶出郁冈山者佳。出方山者尤佳。清明前采摘芽苞和初展的一芽一叶。经摊放、杀青、整形、焙干、制成。扁平挺直匀整。状如雀舌。色绿汤清味鲜。
太湖翠竹
主产于江苏无锡、八士镇、雪浪镇一带的扁形烘炒绿茶。采摘福鼎大白茶和槠叶种单芽或一芽一叶初展的鲜叶。经摊放、杀青、轻揉、烘焙、辉炒制成。扁似竹叶。色泽翠绿。汤色清澈。清香持久。滋味鲜醇。叶底翠绿明亮。
太湖碧螺春
主产江苏无锡雪浪镇葛埭茶场等太湖一带的螺形炒青绿茶。民间相传宋代觉海禅师手植茶苗数十株于雪浪山。明太祖朱元璋访惠山寺时品过雪浪山。茶清代为贡品。干茶卷曲成螺。条索纤细。满身披毫。汤色碧绿。香气浓郁。滋味鲜醇甘厚。
沙河桂茗
产于江苏溧阳沙河水库之畔桂林茶场及沿岸丘陵山区的扁形炒青绿茶。清明前后采摘芽苞和一芽一叶初展的鲜叶。经拣剔、摊放、杀青、理条整形、晾青、辉锅、焙干精制等工序制成。平扁挺直、绿嫩显毫、香高味醇、汤清明、叶嫩匀。

文章插图
金山翠芽
产于江苏镇江郊区和丹徒、句容等扁形炒青绿茶。镇江古称润州。是历史上的茶区之一。外形扁平挺削。色翠披毫。香鲜味浓。
茅山青锋
产于江苏金坛茅麓茶场、石马林茶场及茅山东部丘陵山区的扁形炒青绿茶。谷雨前采摘一芽一叶。经摊放、杀青、整形、摊凉、辉锅、精制制成。扁平光滑、挺秀显锋、香气高爽、汤色绿明、滋味鲜醇、叶底嫩匀。
荆溪云片
产于江苏官兴新街茶林场及铜官山北一带的扁形炒青绿茶。因宜兴古称荆溪而得名。谷雨前采摘初展或半展的一芽一叶。经摊放、青锅做形。摊凉、辉锅定形制成。外形宽扁挺直。色绿披毫。香高味浓醇。
云台云雾
产于江苏连云港云台山区的条形烘青绿茶。外形似眉。条索紧圆。润绿显毫。香高持久。味鲜浓。汤清明。