中国名茶都有哪些？如何区分它们的种类？( 二 ) _经验知识

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3、武夷岩茶：产于武夷山岩壑中。故名岩茶。传统品种：水仙、肉桂；名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗。武夷岩茶一个很重要的特征就是：岩骨花香。就是所谓的岩韵。

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4、漳平水仙：福建省漳平市特产。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶。品质珍奇。风格独一无二。极具浓郁的传统风味。

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5、台湾高山茶：由于种植环境的关系。香味多带有花香、果香、奶香等。香气浓郁。

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三、红茶
工艺：采摘—萎凋—揉捻（切）—发酵—干燥
发酵程度：80-90%全发酵茶
代表：正山小种、金骏眉、云南滇红、祁门红茶
1、正山小种：正山小种红茶。是世界红茶的鼻祖。香气高长带松烟香。滋味醇厚。带有桂圆汤味。泡水后汤色红浓。

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2、金骏眉：武夷山红茶正山小种的一个分支。是福建高端顶级红茶的代表。采摘方式：芽尖分萌芽、中芽、晚芽。制成的茶叶分别是金骏眉、银骏眉、铜骏眉。条索细小紧秀、条形完整、绒毛浓密。金、黄、黑相间。色润；汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。

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四、黑茶（后发酵）
1、安化黑茶：属黑茶类。因产自中国湖南益阳市安化县而得名；采用安化境内山区种植的大叶种茶叶。经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶。并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。主要品种有\"三尖\"、\"三砖\"、\"一卷\" 。
成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄。香气纯正。有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。

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2、普洱茶：主要产于云南勐海、普洱等；外形：散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶；
生茶：采摘—杀青—揉捻—晒干—紧压成型自然发酵。茶性较刺激。多年后茶性会转温和。变成老茶
熟茶：采摘—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晒水—发酵—紧压成型人为发酵。茶性茶质刺激退化

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五、白茶（微发酵）：一年茶三年药七年宝
工艺：采摘——萎凋——烘干
分类：1、白毫银针：外形品质以毫心壮肥、鲜艳、银白闪亮为上。以芽瘦小而短、色灰为次。
2、白牡丹：以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上。以叶张瘦薄、色灰为次。
3、贡眉和寿眉：优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
六、黄茶（闷黄）
分类：1、黄芽茶：君山银针
2、黄小茶：温州黄汤
3、黄大茶：霍山黄大茶