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健康吃杂粮不同人群如何吃

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平时工作太忙 ， 只能吃快餐充饥；好容易到了周末 ， 不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行？这样的饮食 状态 ， 相信很多都市人都不会觉得陌生 。然而 ， 摄入过多营养、吃得过于精细 ， 不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多 。如何避免吃下去的食物最终在我们的体 内“酿毒成疾”？广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议 ， 不妨做个“杂食动物” ， 多吃五谷杂粮 。
快餐+饭局 营养超量 过于精细 
全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出 ， 快餐文化的盛行 ， 使许多白领经常摄入超量的营养；各种饭局也使不少忙于应酬 的人长期吃得过于精细；加上现代人往往运动太少 ， 消化能力变差 ， 吃下去的“好东西”吸收不了 ， 反而在体内变成有毒物质 ， 最终“酿毒成疾” 。
吕雄指出 ， 饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视 。“几千年前 ， 古人就已经知道 ， 吃得太精、太好 ， 同样会生大病 。如今 ， 糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍 ， 足以证明老祖宗的观点是非常有道理的 。”
　　周末做个“杂食动物” 
“要想远离这些饮食结构不当引起的疾病 ， 最好的办法就是多吃五谷杂粮 。”吕雄表示 ， 他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食 ， 而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食” 。
“地瓜、南瓜等粗粮 ， 番薯叶、辣椒叶等野菜 ， 对平时吃得太精细的都市人而言 ， 都是很好的促进消化的食物；在暑湿重的夏天 ， 煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、 赤小豆等 ， 还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用 。”吕雄表示 ， 平时煮粥、煮饭时不要只用大米 ， 而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮 ， 既好看又增加营 养 。
　　提醒：特殊人群要有所选择 
吕雄同时提醒说 ， 一些特殊人群 ， 如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时要有所选择 。“糖尿病患者应选择升糖指数较低的杂粮 ， 如地瓜、南瓜等；肾病患者则要注意蛋白质的摄入 ， 在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物 。”
“杂粮不吃不好 ， 但也不能多吃 。”吕雄提醒 ， 不同的杂粮功效、作用各不相同 ， 适合的人群也不一样 。“中医认为 ， 不同颜色的食物有不同的作用 。一般来说 ， 黑色入肾 ， 红色入血 ， 黄色入脾 ， 青色入肝 ， 白色入肺 。因此 ， 红枣等食物较适合女性 ， 绿豆等则有疏肝清热的作用 。”
杂粮怎么吃 男女老幼各不同
1.儿童： 以稀为主 
推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼
小儿“脾常不足”、“形而未全” ， 这决定了他们需要更加全面的营养 。除了母乳、粥等主食之外 ， 适当给婴幼儿喂些杂粮 ， 可以补充不同的营养 。“如果孩子开始喝粥了 ， 可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等 ， 在天热的时候既可以解暑 ， 又可以提供多种微量元素 。”
“不过 ， 小儿吃杂粮一定要少量 ， 而且要煮得稀一些 。”吕雄提醒说 ， 由于小儿

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