黄金蛋盅 _睿知

这道菜不管是从外形上，还是从菜品的口味上来说，都是一道初夏的清新菜。食材上用到了新鲜虾子、鸡蛋、海苔、玉米粒，个个都是高蛋白、高能量，做法上，选用煮、拌的做法，搭配沙拉酱，简单而不油腻，非常清爽、健康。造型小巧诱人，以熟蛋白为盛器装料。不要看它个头小、做法简单，但从营养搭配和食材的种类上，都不输其它。
黄金蛋盅的做法: 1. 准备材料，鸡蛋和虾分别开水中煮熟。
2. 将虾仁剥出后，切成小块，另取出尾部留做顶部装饰用。
3. 煮熟放凉的鸡蛋，剥去蛋壳纵向对半切开。

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【黄金蛋盅】 4. 将蛋白、蛋黄分离。
5.虾仁剥好后用刀切碎块，不要太碎。
6. 切好的虾仁倒入蛋黄中，加入少许熟糯玉米粒、剪碎的海苔丝、挤入沙拉酱，少许黑胡椒粉和盐。

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7. 搅拌均匀成馅料。
8. 用小勺将馅料装入蛋白中空处。
9. 在顶部再放少许虾仁肉装饰即可。

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成品图:

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黄金蛋盅制作小技巧: 1. 非常简单、快手的一道菜，既开胃、好吃，营养还非常丰富，建议大家一定要试一把。
2. 配菜可以换成其他的肉类，比如火腿，鸡肉或是蟹肉都可以。
美食拓展: 有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。
但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。