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巴氏杀菌锅厂家 巴氏杀菌锅的工作原理是什么( 三 )

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巴氏灭菌机
通常 ， 市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的 。工厂采来鲜牛奶 ， 先进行低温处理 ， 然后用巴氏消毒法进行灭菌 。用这种 *** 生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间 。当然 ， 具体的处理过程和工艺要复杂的多 ， 不过总体原则就是这样 。
需要指出的是 ， 喝新鲜牛奶（指刚刚挤出的牛奶）反而是不安全的 ， 因为它可能包含对我们身体有害的细菌 。另一点是 ， 巴氏消毒法也不是万能的 ， 经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下（一般＜4℃） ， 否则还是有变质的可能性 。因此市场上很多出售袋装牛奶的 *** 是很不规范的 。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种 ， 英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上 ， 品种有全脱脂、半脱脂或全脂的 。在美国市场上 ， 实际几乎全是巴氏消毒奶 ， 而且是大包装（1升、2升、1加仑）的 ， 市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶 。市场很少有灭菌纯牛奶卖 ， 有的小城镇根本买不到 。
巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味 ， 在所有牛奶品种中是最好的一种 。其实 ， 只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存 ， 细菌的繁殖就非常慢 ， 牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变 。
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替代 ***

随着技术的进步 ， 人们还使用超高温灭菌法（高于100℃ ， 但是加热时间很短 ， 对营养成分破坏小）对牛奶进行处理 。经过这样处理的牛奶的保质期更长 。我们看到的那种纸盒包装的牛奶大多是采用这种 ***。
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路易斯·巴斯德

路易斯·巴斯德（LouisPasteur） (1821-1895.9.25) 法国微生物学家、化学家 ， 近代微生物学的奠基
巴斯德
人 。像牛顿开辟出经典力学一样 ， 巴斯德开辟了微生物领域 ， 创立了一整套独特的微生物学基本研究 ***  ， 开始用“实践-理论-实践”的 *** 开始研究 ， 他也是一位科学巨人 。
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巴斯德的成就

巴斯德一生进行了多项探索性的研究 ， 取得了重大成果 ， 是19世纪最有成就的科学家之一 。他用一生的精力证明了三个科学问题：（1）每一种发酵作用都是由于一种微菌的发展 ， 这位法国化学家发现用加热的 *** 可以杀灭那些让啤酒变苦的恼人的微生物 。很快 ， “巴氏杀菌法”便应用在各种食物和饮料上 。（2）每一种传染病都是一种微菌在生物体内的发展：由于发现并根除了一种侵害蚕卵的细菌 ， 巴斯德拯救了法国的丝绸工业 。（3）传染病的微菌 ， 在特殊的培养之下可以减轻毒力 ， 使他们从病菌变成防病的疫苗 。他意识到许多疾病均由微生物引起 ， 于是建立起了细菌理论 。
路易斯·巴斯德被世人称颂为 “进入科学王国的最完美无缺的人” ， 他不仅是个理论上的天才 ， 还是个善于解决实际问题的人 。他于1843年发表的两篇论文——“双晶现象研究”和“结晶形态” ， 开创了对物质光学性质的研究 。1856年至1860年 ， 他提出了以微生物代谢活动为基础的发酵本质新理论 ， 1857年发表的“关于乳酸发酵的记录”是微生物学界公认的经典论文 。1880年后又成功地研制出鸡霍乱疫苗、狂犬病疫苗等多种疫苗 ， 其理论和免疫法引起了医学实践的重大变革 。此外 ， 巴斯德的工作还成功地挽救了法国处于困境中的酿酒业、养蚕业和畜牧业 。

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