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用量杯称面粉可通过密度和体积换算 ， 测出面粉重量 。普通家用面粉的密度是520g/L ， 为0.52g/L 。装到40、80、120、160的时候重量分别为：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g 。1/4、1/2、3/4的刻度无法计算重量的 ， 可用40、80、120、160刻度计算 。
面粉的分类：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
高筋粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做酥皮类起酥点心 。
【用量杯怎样称面粉】中筋粉颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 。
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