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白糖、红糖和冰糖的区别

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    人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖 。从化学的角度来看 ， 红糖、白糖、冰糖都是蔗糖 。只不过纯度不同而已 ， 红糖最粗、白糖纯些、冰糖最纯 。
    红糖的制作过程也不复杂 ， 主要是把甘蔗或甜菜榨出汁 ， 滤去杂质 ， 再往滤液中加石灰水 ， 经过滤除去沉淀；然后将滤液通人二氧化碳 ， 使石灰水沉淀成碳酸钙 ， 再重复过滤 ， 就得到蔗糖水；最后把蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却 ， 就有红棕色略带黏性的结晶析出 ， 这就是红糖 。
    而白糖是由红糖经洗涤、离心、脱色等几道工序制成的 。
    白糖比红糖纯得多 ， 但仍含有一些水分 。再把白糖加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后 ， 就得到无色透明的块状大晶体—冰糖 。
    红糖的营养成分最高 ， 除含蔗糖外 ， 还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁、锰、锌、核黄素、尼克酸等成分 。红糖中的钙含量为白糖的7.8倍 ， 钾含量为白糖的4.8倍 ， 铁含量为白糖的3.7倍 ， 锌含量和铜含量分别为白糖的5.8倍和3.8倍 。
    糖作为一种调料 ， 食用后经过消化 ， 可分解为单糖（葡萄糖和果糖) ， 然后被人体吸收利用 ， 产生热能 ， 从而起到维护生理机能、恢复体力、解除疲劳的作用 。
【白糖、红糖和冰糖的区别】

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