冬瓜炖肉其实是一道非常地道的农家菜 ， 我们平时菜桌上面也非常的常见 ， 那么下面就给大家具体说说如何做：
冬瓜炖肉片将冬瓜洗净 ， 去瓤 ， 去皮 ， 切成中块;将切好的五花肉放进开水锅中焯一下 ， 待其颜色变白后捞出;烧热炒锅后放适量的花生油 ， 油热后放入葱丝、姜片 ， 爆出香味 ， 将焯过的五花肉倒入锅内 ， 翻炒片刻 ， 加入适量的精盐、味精 ， 少许黄酒 ， 再加适量的高汤 ， 放入切好的冬瓜块 ， 发好的黑木耳 ， 大料等 ， 用文火炖至冬瓜烂熟 ， 捡出姜片、大料 ， 起锅即可 。
【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量 。
【制作】【冬瓜炖肉怎么做】冬瓜去皮切块 ， 将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗去血沫 。将排骨、姜、大料和适量清水 ， 上旺火烧沸 ， 再改用小火炖约60分钟 ， 放入冬瓜再炖约10分钟 ， 捞出姜块、大料 ， 加盐、胡椒粉 ， 再炖10分钟 ， 加味精起锅即可 。
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