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简介
酱萝卜 ， 是海南的一种传统时令小菜，也是餐前必不可少的开胃小菜 。经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来酸酸甜甜、清脆可口，盛夏时节，暑热尽消 。
用料
萝卜 1000克
酱油 150克
香醋 100克
陈醋 50克
白砂糖 125克
【盛夏时节的消暑小菜是什么 盛夏时节的消暑小菜】蒜片 10克
干辣椒 5-6个
盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法
1.准备新鲜萝卜一个
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2.将萝卜洗干净 ， 连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆 。骆师傅建议厚度为0.5公分为好 ， 因为厚了难以入味 ， 薄了又会软软的不够脆 。
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3.萝卜片加入白砂糖100克腌2小时，腌制后的萝卜会出水，用水把萝卜片冲洗一下 ， 然后晾干 。
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4.一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒加入已晾干的萝卜片浸泡3个小时以上… 相信你已经直吞口水，等不及想要一尝美味了，就这么简单 ， 赶紧动手自己做做吧，晚饭估计能多吃一碗了!
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小贴士
做酱萝卜 ， 萝卜是关键 ， 在挑选时 ， 以新鲜采挖且水分不宜过多的为首?。?其次削片后的萝卜要用白砂糖涂抹将其水份吸出，保证腌制3个小时以上，放置冰箱冷却1小时，这样做出来的萝卜才清脆可口 。
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