吃提灯是什么时候开始流行起来的提灯是鸡的什么部位( 二 ) _经验知识

日本的烧鸟确实是以鸡肉为主，但也不止于鸡肉。“鸟”字在日语里和中文中代指的生物范畴一致，都是用以描述两足、恒温、卵生、身披羽毛的鸟类。所以最开始这个词用来描述的其实是一切串烤的鸟类，其中包括麻雀。

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伏见稻荷大社

曾几何时，烤麻雀（スズメの焼き鳥）也曾在江户时期（1603–1868年）的日本火过。一度成为了一些神社的特产。
但后来，随着麻雀被列为了“狩猎鸟”，既对于其捕获时间、方法、地点都被严格限制，并且需要有打猎执照的人才能去捕捉它，这种食材便逐渐消失在了人们的视野里。不过，现在如果想尝试一下，还是能在一些神社附近见到它，比如京都有名的“伏见稻荷大社”附近仍能品尝到这种独特的美味。在京都老店“食事处稻福”，除了寿司、烤鳗鱼等京都稻荷常见的美味外，就能吃到烤鹌鹑和烤麻雀，后者因日本对于捕捉麻雀有严格的狩猎时间，所以并非一年四季都能吃到，如果想尝试的话，可以在每年的11月15日到2月15日之间去看看。但由于现在有打猎执照的猎人越来越少，店家能进到食材的时间和数量也不一。
食事处稻福（お食事処稲福）
地址：京都市伏見区深草開土町2-4
营业时间：9:00～17:00，每周二休
相关链接：
http://www.fusimi-inari.com/?p=306
还能烤哪些特殊部位？

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葱烤鸡肉（ねぎま）

随着时间的流逝，逐渐从菜单上消失的“野味”不只有麻雀，最终还留在菜单上的鸟类基本就只剩鸡肉了。不过与此同时，许多非鸟类的食材却逐渐丰富起来。
现在在日本，“烧鸟”主要是指将食材切成小块串烤，并撒上盐或裹上特制酱汁的这种烹调方式，对于食材的种类倒是没有严格的限制。不仅可以串上鸡的内脏，也可以串上蔬菜、牛肉、猪肉等与“鸟类”并无关联的食材。

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下面就为想要尝试烧鸟的人推荐一些“不寻常”但美味的烧鸟串。
?白肝（白レバー）
烤鸡肝在中国各地的烧烤里很常见，但在日本被称为“白肝”的这种鸡肝就比较不多见了。这种肝颜色泛白，其实算得上是鸡的脂肪肝。虽说有这种肝的鸡不一定健康，但当它作为食材时，却又有着独特的价值，毕竟它的口感也很独特。比起一般的鸡肝来说，白肝更为柔软，能像高级鹅肝那样入口即化。对于喜欢吃内脏的人来说，值得一试！

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鸡尾（ぼんじり）

?鸡尾（ぼんじり）
很多人以为这个部位就是鸡屁股，会觉得它又脏又臭，但其实它并不是想象中鸡屁股，而是指鸡的尾骨部分。它并没有异味，而且因为这个部分很肥硕，所以非常适合炙烤！外面焦焦脆脆，一口咬下去，油香、汁水瞬间在口腔中爆开！喜欢吃鸡皮的人应该会非常喜欢它的。
?鸡动脉（つなぎ）
这部分是指连接鸡心和鸡肝中间的大动脉位置。由于一只鸡也只有一小块，需要最起码5只鸡才能凑出来一串，所以它也能算得上是非常稀少的特殊部位了。由于是血管，所以它会有一点特殊的味道，在食材处理上需要更费功夫，更多时候可能不会单独处理出来烤制售卖。
?缘侧（えんがわ）