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杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食 。当然也不排除别的地方也有!但随着人们生活水平的提高 。杂面条经过一系列改良 。逐渐成为了饭店的一道主食 。做法也更加精湛 。做出来的形、色也更加能助长食客的食欲!
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传统意义上的杂粮面条 。也可以称之为粗粮面条!所谓粗粮 。是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 。如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。各种粗粮所含的营养素各有所长 。其含有丰富的不可溶性纤维素 。有利于保障消化系统正常运转 。医学研究还表明 。纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
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而我们现在经常吃的杂面条 。多为我们常说的芝麻叶面条 。为了满足人们日益增长的口腹之欲 。杂面条的做法现在要求越来越高 。传统的做法就是把粗粮面混合 。做成面条 。现在的杂面条除了粗粮外 。还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料 。俨然已成为一道地道的河南特色面食!
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下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法 。不见得符合每一个人的口味 。但是这是一种比较常见的做法 。供大家参考!
首先就是面:杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料 。当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等 。这个看个人的饮食习惯 。
然后就是加水、少许盐和面 。加入鸡蛋也可 。这样会使面条更加劲道 。和好的面团要不硬不软 。然后就是用擀面杖将面团擀成薄片 。反复几次后 。用刀从侧面将面切成宽细适中的面条 。这样面就本上就完成了 。
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再接着就是一些辅料的配置了 。芝麻叶泡发 。准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用 。
热锅凉油 。葱姜炸锅 。放进萝卜条炒香 。最后 。就跟我们平常做面条一样了 。锅中加水开煮 。根据个人口感加入调料!出锅加入花生米等配料即可!
可能小编说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条 。但也算得上是一种家常做法 。大家如果有什么正宗的做法 。不妨一起来说说啊!(F)
【杂面条是什么面条?做法是什么?】其他观点:
顾名思义 。杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的 。营养价值很大 。做法简单天 。很受人们喜爱 。
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首先把这些杂粮打成面 。然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌 。记得醒一会 。然后用擀面杖把面擀成薄皮 。用刀切割成条状 。然后切一些葱姜腌制一下 。根据个人口味选择不同的原料制作 。最后把腌制的葱姜放进去即可 。
杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生 。可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条 。长大了反而越来越少见了 。多吃杂粮对身体也有益处 。大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用 。
其他观点:
杂面条一般是以豆面为主 。(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条 。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条 。同时囗感也不好 。因此都要加些小麦粉 。过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感 。
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