1.冷水中的蒸汽
如果螃蟹没有被绑起来 。受热容易挣扎，出现掉腿、蟹黄流出的现象 。为了避免这些现象 。建议开始蒸冷水 。原理和温水煮青蛙一样 。可以保持螃蟹的完整 。
2.醉蒸
在蒸螃蟹之前，先喂它们一些白酒 。这只螃蟹喝醉了 。没有力气挣扎 。只是在等死 。而且酒还有去腥的作用 。这种清蒸螃蟹不仅腥味更淡 。还能保持蟹体的完整性 。
3.关掉蒸汽
为了避免松散的螃蟹移动 。也可以提前杀螃蟹 。把筷子或牙签插进螃蟹的头里就行了 。所以螃蟹失去了活动能力 。你不会挣扎 。自然就可以避免掉不完全腿的现象 。
【螃蟹没有绑住怎样蒸才会完整】
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