哪些食物吃起来有鲜味？ _经验知识

吃起来有鲜味的食物有好多。如：
1、海鲜、海鱼、海虾、壳类、瑶柱等。
2、菌菇野菜野味、香菇、蘑菇、牛肝菌等。它们自带有鲜味。用简单的烹饪方法也能做出很美味的菜肴。
3、牛羊肉、鸡肉。这些动物牲畜肉类。只要新鲜宰杀都自带有鲜味。不用复杂的高温高油加工。都能做出鲜美的味道来。
4、一般食物米饭、面食、蔬菜丶瓜果。只要是生态健康的新鲜食材。它们大部分都自带有鲜味美味。不一定要什么味精、鸡精才有鲜味。

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你好。很高兴来回答哪些食物吃起来有鲜味这个问题。看到这个问题我一下想起了我的童年。那种味道、感觉又回到了我的脑海中。
我的孩童时代是上世纪80年代。那个时候才刚刚改革开放。国家还很穷。各种物资都特别的稀少。吃的也是特别少。连糖都很稀奇。所以有些大人见到小孩会给颗糖。我的童年这些都没有。但那时勤劳的妈妈会在下雨天之后会上山给我们兄妹俩采野生的蘑菇。采回家。烧锅水。蘑菇放里面。再放点盐和一点油。外加点大蒜。煮上10分钟。然后老妈给我们兄妹俩一人一碗。喝下去。那叫一个鲜啊。感觉这就是天底下最鲜的美味。
现在生活条件好了。可却找不到那种感觉了。

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想要知道哪些食物吃起来有鲜味。其实需要先知道鲜味是从哪类物质中产生的。

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一、鲜味产生的原因
鲜味产生主要依赖两大类物质。氨基酸和核苷酸。都带着酸字。可见都是有酸性的。但是有酸性却不是有酸味。这是两码事。氨基酸还有氨基。所以也有碱性。是两性化合物。
我们称为呈鲜物质。除此之外。还有增鲜物质。主要就是盐和糖。尤其是盐。在缺乏钠离子和氯离子的条件下。谷氨酸甚至可能不显鲜味。这也是为什么肉汤只需要放点盐就非常鲜。而不放盐就不鲜了。所以在菜肴中加入盐和糖。都可以提高鲜味。
【哪些食物吃起来有鲜味？】各种鲜味食品的味道为什么不一样呢？因为多种不同鲜味物质和比例不同。造就了不同的味道。下面举例一些鲜味的食品。
一、海产品