我仔细看了您的描述 。与他人雷同的大众观点解释没必要重复 。
对同一客观问题 。由于主观上答主认知不同 。观察(角度)维度深度种种不同 。结论也会不同 。仁者见仁 。智者见智 。讲些与众不同的个人看法 。
食材的好坏 。不仅仅要着是否新鲜 。
新鲜的也不一定好的 。例如黄花菜 。干制品泡发后比鲜的会更好些 。再有新鲜肉类 。没有排酸 。即时加工 。也不科学 。
我认为科学追求(合理饮食)食品的最大使用价值应用是营养 。口味应是附属的(第二位) 。不能本未倒置 。
选择食材只选对的(自己身体需要的)不选贵的 。贵贱是商人(他人)选择结果 。与自已身体选择毫无关系 。食材的\"物以稀为贵\"只适合商场 。不能做为个人选择食材的标准 。个人身体需要的营养因个体时空不同而不同 。
\"一方水土 。养一方人” 。大自然中造物主历经生存选择淘汰 。每个区域的人 。更适合相应的物候环境 。尊重自然规律 。是明智选择 。大家都知道\"淮南之橘置与北\"产生的后果 。会大相径庭 。皆然相反 。鉴于此本人认为 。好的食材必须是土著(当地的) 。还必须是应季的 。两者应同时俱备 。当然北方就一季只好选择秋储的鲜菜或干菜为好 。
长途运输或反季蔬菜 。被人为改变东西很多 。不用我说 。大家也心知肚明 。逆天的 。有违造物主的安排…我不喜欢 。想当然 。也可能是我个人偏激 。信不信由你 。就当另类 。可以一笑了之…
文章插图
【什么样的食材才算好食材呢？】其他观点：
这个问题很笼统 。不好回答 。
因为食材不同 。标准迥异 。
肉类 。以刚刚宰杀为好 。新鲜 。鸡、鸭、鱼更是买活 。烹饪前宰杀 。
海鲜中 。特别贝壳、蟹类一定买活的 。因为死蟹及死的贝壳特别容易生长各种细菌 。被人吃了严重的能死人 。
蔬菜当然新鲜 。没有防腐剂的最好 。
干货要色泽自然 。没有异味 。
太多了 。我就写到这里 。
其他观点：
绿色健康美味
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