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茄子鱼肝煲的做法及功效

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【原料】
    茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克 。

【调料】
    蒜茸5克，葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量 。

【做法】
    1.茄子洗净，切成长条形；
    2.鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用；
    3.瘦猪肉洗净，切成小粒；
    4.炒锅烧热，放入足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1 分钟，捞起沥油；
    5．原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开；
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用 。

【功效】
    茄子鱼肝煲香味扑鼻，营养丰富，有补气养血、健脑益智之功效 。
【茄子鱼肝煲的做法及功效】

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