文章插图
【凉皮是用什么粉做的】1、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的 ， 也就是说做凉皮虽然买的是面粉 ， 但并不是直接用面粉的 ， 而是用面粉里面的淀粉 ， 从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面 ， 这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因 。
2、面粉经过洗面后就被一分为二了 ， 即面筋和淀粉 ， 面水里面白色的物质就是淀粉 ， 留在盆里的就是面筋 ， 刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作 ， 主要是因为面水太稀 ， 凉皮不能成型 ， 需要进行沉淀 。凉皮虽然是用淀粉做的 ， 但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的 ， 淀粉的种类很多 ， 用途是各不相同的 ， 比如豌豆淀粉最适合做凉粉 ， 红薯淀粉最适合做粉条等 ， 同理 ， 凉皮最好的就是用小麦淀粉 ， 其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 ， 光滑劲道的品质的 。
推荐阅读
- Win10专业版如何安装dll文件？DLL文件的安装方法
- 魅族15和iPhoneX哪个好_魅族15和iPhoneX评测对比
- 魔兽世界火岩龙舌兰在哪
- solidworks怎么生成路径长度尺寸
- 春笋和什么一起吃好？
- 雷龙的特点
- 最正规保安公司排行榜 北京排名前十保安公司
- 百度杀毒怎么设置病毒提醒？百度杀毒设置发现病毒时的处理方式
- pacm00是什么型号机型