你们记忆里面的家乡土菜有那些? _经验知识

小时候最爱吃炒馍。现在自己会做了[捂脸][呲牙]

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偶尔吃一次鸡杂。猪蹄。炖肉一年当中屈指可数。队里菜园种的圆椒。有时候分到一点。拿回家配上一点肉炒。那是何等的香！但大多数情况配上腐竹。人造肉炒一顿就不错了。秋天茄子大量上市的时候。生产队菜园会分一些茄子。黄瓜之类的。印象最深。最好吃的当属炸茄子。茄子生炒。怎么炒都觉得不是很好吃。也是这只是个人的口味。就是现在也觉得是这样。作为美食创作者来说。自己炒一盘茄子配上个西红柿都说美味啊！太好吃了。真馋人啊！其实都是自吹自擂。炒好拍几张照片发网上就完成任务了。也许你会说看把你撑的。挑了不轻儿。小时候偷吃茄子蛋儿的事这会忘了吗？真没忘。生茄子蛋儿也比生炒出来的茄子水拉拉的好吃。除了蒜泥茄子。最好吃的茄子必须过油才好吃。家乡的美味。家常普通的美食记忆里还是炸茄子。炸好的茄子。怎么做都好吃。

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茄子削皮切成块放水里加点盐浸泡一会儿。捞出控出水分。鸡蛋淀粉面粉加盐加少许水调成稀糊。放入茄子块拌匀。油温六成将茄子放锅里炸至金黄捞出控油。
【你们记忆里面的家乡土菜有那些?】

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第一遍炸成这样就可以了。如果吃西红柿烧茄子。炸成这样就可以配菜烧了。今天吃的是记忆里的美食。也就是蒜汁油炸茄子。咱们继续往下看。

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这个就是调好的蒜汁。剥好的大蒜加盐捣成泥加凉白开。生抽。醋。香油即可。小时候为了解馋就兑这样的蒜汁。拿馍蘸着吃。非常棒哦！现在大家也可以试试！

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油温升高将茄子进行复炸。外皮酥焦捞出控油。趁热将蒜汁浇上。颠簸均匀即可食用。茄子外焦里嫩。酸酸的带着蒜香。回味无穷啊！
舌尖上的家乡味道。很普通的家常菜。却隐藏在我们的记忆里。猛然想起。让人觉得当时就是世上最好的美味。前几天。工地的工人吃饭闲聊天说起这个菜。我就满足了大家的心愿。炸了满满的一大盆茄子。用蒜汁一浇。闻着散发出的蒜香味就馋涎欲滴。为每个人盛了大半碗蒜汁炸茄子。工人们都连连称赞。仿佛自己又回到了小时候。虽然炸茄夹比这个好吃的多。但我们已经很满足了。
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谢谢邀请：我的家乡开封位于中州平原。是我国有名的八大古都之一。是夜市的发源地。以夜市小吃闻名于世。
我的家乡有众多的名菜。在河南十大名菜中有八种就是开封菜如：红烧黄河鲤鱼、炸八块、炸紫酥肉、汴京烤鸭、葱烧海参、白扒广肚、煎扒鲭鱼头尾、清汤鲍鱼等。特别是有一道取才普通、精工细做的“套四宝”更闻名于世。在上世纪九十年代以前。开封有河南的美食之都之称。
在我们日常生活中有一道非常普通的家常菜——开封西瓜酱。又称“豆糁儿” 。相信大多数开封人对它都不陌生。它是由黄豆泡软后裹上面粉。经热捂、酶变后加入开封大西瓜汁。经晒制而成。晒制好的酱能存放好几年都不坏。但口味没有新晒制的好。以前开封很多家庭每到西瓜上市时间都要做一些“豆糁儿”除了自己家吃以外还要当礼品送人。用清辣椒炒豆糁儿加入热馒头中。你本来是一个馒头的饭量。能吃两个馒头。可见豆糁儿能开胃这个功能使得开封很多人都喜欢它。另外告诉你们一个秘密。有名的开封炒凉粉为什么好吃？味道酱香吸人？其密制的味汁里面就有西瓜酱。