一般不需要 。
如果是新鲜的莲藕片 。那么通常不需要热烫 。但是切完之后 ， 需要用水浸泡 。为了避免藕片中的酚类物质与氧气接触后氧化变黑 。
但如果是切得很厚或者需要放置很久的莲藕片 。那么建议最好先把水焯一下 。这样不仅可以减少烹饪时间 ， 还可以去除多余的淀粉 。防止锅底烧焦的现象 。
【火锅里的藕片需要用水焯吗】
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