【腌制豆角的做法】
文章插图
1、准备一个容器 ， 最好是能密封的玻璃器皿 ， 用清水冲洗干净 ， 然后晾干 ， 保证无油干燥 。
2、将豆角上的老筋去除掉 ， 用清水冲洗然后稍微晾干 ， 用刀将豆角切成数段 。
3、将切好的豆角和盐按2：1混合均匀 ， 用手揉搓豆角 ， 直至豆角变成翠绿色 。
4、将揉搓好的豆角放入之前准备好的容器中 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豇豆为宜 。
5、一个星期左右就行 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他 ， 诸如花椒 ， 紫苏之类的 ， 依据个人口味适量着放 。
6、在腌制豆角的过程中 ， 可以放入几勺酒精度数较高的白酒 ， 比如二锅头 ， 可以防止腌豆角中出现白沫 。如果在容器中已经有了白沫 ， 还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫 。
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