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剥虾尾的方法

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剥虾尾的方法

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剥虾尾首先把虾尾中间的尖刺硬壳反向掰断 ， 然后捏住另外两根尾部的软翼向后一拔 ， 就能把虾尾中的肉完整的拽出来 。
虾尾和小龙虾实际上是同一种 ， 虾尾就是小龙虾去掉头部 ， 所以二者没有什么区别 。不过在食用上 ， 虾尾比小龙虾更贵一些 ， 因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾 。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、防止动脉硬化的作用 。
【剥虾尾的方法】虾尾的做法：
1、首先把虾尾清洗干净 ， 放入开水中焯2分钟；
2、焯好以后投入凉水洗净 ， 换水后放入适量料酒和盐 ， 腌制10分钟（入味）后 ， 捞出备用；
3、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 白糖等调味料备好；
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些） ， 放入豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味 ， 后放入虾尾翻炒两分钟；
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的 ， 所以盐一定控制好）调味 ， 翻炒均匀；
6、倒入一听啤酒 ， 然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行） ， 盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右7、根据个人情况自己决定 ， 喜欢汤汁多一些的 ， 可以多留一些 ， 放适量鸡精 ， 翻炒均匀后即可 。

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