先煎蛋吧 。把蛋煎好不要太老拿起来 。再把饭放下去炒 。炒够七成放蛋 。再放盐 。炒一下就大功告成 。如果要金包银的话 。就在蛋还没煎好之前 。直接放饭下去一起炒 。蛋炒饭下豆豉和霉豆腐是最佳搭配 。
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感谢邀请 。蛋炒饭我也经常做 。鸡蛋炒饭有很多叫法做法 。根据添加的材料名字稍有改变 。如扬州炒饭 。什锦炒饭 。腊肠炒饭等等…
怎样做成金银包炒饭的方法其实也很简单的 。我曾在西餐厅后厨里面看到过大厨的做法 。偷师了一眼 。哈哈 。那都是好多年前的事了 。
材料:剩米饭 。3个鸡蛋 。香葱 。胡罗卜 。青碗豆或者芹菜都可以 。盐 。生抽 。鸡粉 。蚝油 。
首先将胡罗卜切丝后再切成小丁粒 。碗豆洗净历干水分 。没有碗豆可以改西芹切小丁粒 。剩米里打入一个生鸡蛋搅拌均匀让每粒米饭都粘上鸡蛋液放一边待用 。(这是做金银包炒饭最关键的步)饭开火热锅凉油 。倒入青碗豆翻炒片刻 。大火炒至外皮变成虎皮 。再把2个鸡蛋直接打入油锅迅速搅散开 。待鸡蛋稍有定型后 。再倒入刚才拌好的米饭迅速翻炒 。这时再锅边淋上一圈油 。防止粘贴锅边 。再次翻炒加入盐 。生抽 。老抽少许翻炒均匀 。最后放入鸡粉翻炒起锅放入葱沫盛出既可 。蛋香捕鼻 。色泽金黄的蛋炒饭就做好了 。喜欢的请给个爱心,敢快去试试吧香的很
温馨提示 。一个鸡蛋拌匀在米饭里 。另2个鸡蛋直接敲进炒热锅里 。(火要大)要迅速搅散开 。这样做炒炸的鸡蛋很嫩很香 。也不用洗鸡蛋碗了哈哈 。
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【蛋炒饭先炒饭会更好吃吗？怎样做才会金包银？】
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