谢谢邀请回答！
蛋炒饭在大家眼中都是一个入门级的炒饭 。不管是先炒蛋 。还是先炒饭 。只要不打翻了盐罐子 。这蛋炒饭怎么做都不会差到哪去 。
这是拿最低的标准去衡量蛋炒饭 。一旦把要求提上来 。你就会发现 。蛋炒饭也很难做 。
庾澄庆有一首歌就叫做《蛋炒饭》 。里面有两句歌词简直道出了蛋炒饭的真谛：“蛋炒饭 。最简单也最困难 。饭要粒粒分开 。还要沾着蛋” 。
饭粒松散 。均匀粘蛋 。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的 。
推味君也是炒了好多次 。才慢慢学会把这蛋炒饭炒好 。所以今天我讲的都是知识点 。想要炒好一份蛋炒饭 。要认真看这篇文章啊~
完美蛋炒饭
虾仁 / 冷米饭 /红甜椒 / 青豆 / 玉米 / 鸡蛋 / 青葱
1）红甜椒切成小丁 。青豆、玉米都过水焯一下 。虾仁也准备好 。
2）准备好冷米饭 。
知识点一：炒饭最好用剩饭 。新蒸的米饭水汽太大 。容易粘连在一起 。而剩饭放置了一段时间后 。水分蒸发了一些 。炒起来比较干爽 。
3）锅中倒入适量油 。把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下 。
4）等到虾仁炒至变色 。就把配菜推到锅边 。放入米饭翻炒 。
5）不停翻炒 。让米饭和配菜混合均匀 。
6）菜饭都混合好了之后 。可以加入鸡蛋了 。
知识点二：鸡蛋推味君没有提前炒 。就是要在炒饭的时候 。直接把蛋液均匀浇在鸡蛋上 。
这时米粒基本已经松散开 。浇上蛋液之后 。快速翻炒均匀 。就可以做到每一粒米上都沾着蛋了 。
（我因为拍照的缘故 。倒得比较集中 。你们倒蛋液的时候要在锅里转圈倒）
7）加入鸡蛋之后 。米粒会变得更加松散 。这时就可以加盐、生抽调味 。
8）再翻炒几下 。调料中和过后 。就可以撒上葱花出锅了 。
这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开 。还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦！
要牢记两个知识点：
第一：要用剩冷饭 。
第二：鸡蛋不要提前炒 。饭炒开了之后直接把蛋液浇到锅里 。再炒 。
这样学会了之后 。你吃的每一口蛋炒饭都是高阶版的！
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其他观点：
月初先炒蛋 。后炒饭
月中先炒饭 。后炒蛋
月末蛋黄打入饭中 。混合炒
蛋炒饭没那么讲究 。你怎么开心怎么炒 。
每个人炒饭都有自己的一套 。
重要的只有一点 。要用隔夜饭 。
其他观点：
我今天做的蛋炒饭真的超好吃！
文章插图
食材：葱花、腊肠、鸡蛋、白米饭
步骤：
1、倒油、油热下葱花 。小火煸出葱香味；
2、大火下鸡蛋翻炒；
3、鸡蛋成形还有点湿润时下米饭和腊肠；
4、均匀翻炒至一粒一粒的时候 。倒点酱油提味；
5、米饭发出“噼噼啪啪”声后即可出锅！
Tips：
1、米饭不能太粘或太糙；
2、油不能太多 。否则米饭会黏在一起；
3、鸡蛋不用先搅拌 。直接打在锅里 。
【炒饭怎么做会比较好吃？是应该先炒蛋,还是应该先炒饭？】不好吃请来评论区找我哈！
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