石斛的功效
秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精 ， 厚肠胃 ， 补内绝不足 ， 平胃气 ， 长肌肉 ， 益智除惊 ， 轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的铁皮石斛的茎能够清热生津 ， 消炎止痛 ， 清润喉咙 ， 对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效 。石斛具有良好的抗疲劳 ， 耐缺氧的作用 。药房里面的铁皮石斛 ， 品类众多 ， 价格便宜 ， 往往是以水草充当 ， 国内只有少数几个大品牌能够买到真正的铁皮石斛 ， 以福临门铁皮石斛和同仁堂这两个老品牌为代表 ， 最为正宗 。同仁堂价格最贵 ， 包装较为漂亮 ， 适合用于送礼 。
食疗价值
兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎 。产于西南和广东、广西、安徽等地 。多在秋季采收 ， 干燥切段 ， 或鲜用 。
[性能]味甘 ， 性微寒 。能养阴清热 ， 益胃生津 。
[参考]含石斛碱等生物碱 ， 粘液质、淀粉等 。
有一定解热镇痛作用；能促进胃液分泌 ， 助消化；有增强新陈代谢、抗衰老等作用 。
[用途]用于热伤津液 ， 低热烦渴 ， 舌红少苔；胃阴不足 ， 口渴咽干 ， 呕逆少食 ， 胃脘隐痛 ， 舌光少苔；肾阴不足 ， 视物昏花 。
石斛的食用方法
石斛酱鸭是平时常见的一种食用方法 。还可以泡酒 。炖肉可以当辅料添加 。炖食猪肉、鸡肉时 ， 可加入10-20克石斛 ， 经常食用 ， 可改善贫血症状 。煮水当茶喝 ， 而不是用开水泡着 。通常 ， 石斛一次要煮6~10分钟 ， 注意要用文火 ， 煮沸时间短 ， 水开后要马上喝 ， 边喝边添水 ， 石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候 ， 这个时候的水一定不要浪费 。通常石斛水会经历一个由淡到浓再转淡的过程 ， 余味也很绵长 。治疗肺结核 ， 可将鸭内洗净炖30分钟后加入石斛、百合 ， 再煮15分钟 ， 加盐 ， 味精适量即成 。也可将石斛用布包好 ， 与粳米、猪瘦肉一同入锅 ， 加水适量 ， 旺火烧开后转文火煮成稀粥 ， 加食盐调味后食用 ， 同样可收到治疗作用 。
【铁皮石斛的功效及食用方法】
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