一、南翔小笼
南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“ 。传统名吃 。也是上海特色小吃中比较有名的 。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜 。小笼包里面的馅料是夹心腿肉 。加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成 。皮是用不发酵的精面粉制成的 。吃起来口感比较新鲜 。但是价格并不贵 。
二、上海生煎包
上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃 。生煎也被称为“生煎馒头” 。外皮酥脆 。汁香味浓 。肉馅儿丰富 。外形精巧 。夹杂着肉香、油香和葱香 。美味无比 。上海生煎已经有上百年的历史 。上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名 。
三、排骨年糕
排骨年糕经济实惠 。是上海独具风味的传统小吃 。大排配上小而薄的年糕之后 。油氽、烧煮做成 。排骨年糕既有排骨的香味 。又有年糕的软糯酥脆 。口感甜辣 。鲜嫩适口 。排骨年糕是一道特色风味小吃 。很多当地的餐厅都可以吃到 。
四、上海蟹壳黄
蟹壳黄好吃 。而且价格实惠 。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成 。蟹壳黄呈椭圆形 。饼上有芝麻 。在炉火上烤制完成之后 。饼香和芝麻香混合在一起 。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种 。咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成 。而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成 。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一 。选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料 。进店后先用清水养两天 。使其吐净泥沙 。然后再放入锅内 。加上茴香、桂皮等煮较长时间 。最后将烧好的田螺放上陈年香糟 。糟制而成 。这种糟田螺呈褐灰色 。肉质鲜嫩 。汁卤醇厚 。入口鲜美 。十分受人欢迎 。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃 。
六、阳春面
上海阳春面是苏式汤面的一种 。又称光面、清汤面或清汤光面 。汤清味鲜 。清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃 。是上海特色风味小吃之一 。民间习惯称阴历十月为小阳春 。上海市井隐语以十为阳春 。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋) 。与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽 。海米软而鲜美 。葱油香郁四溢 。1945年后 。城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油 。用来拌面 。葱香浓郁与众不同 。很受欢迎 。流传至今 。
七、开洋葱油面
开洋葱油面是上海特色小吃 。在上海地区家喻户晓 。很多人喜欢吃 。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的 。葱白切成寸段 。放温油锅中炸制 。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋 。即成开洋葱油 。葱油拌面的面条是很劲道的 。沥去汤汁 。拌上葱油 。色泽鲜艳 。食之润滑爽口 。虾味鲜香 。葱香扑鼻 。营养丰富 。
八、三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚 。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨 。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心 。而是纯肉的 。所谓三鲜名堂皆在汤里 。蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉 。口感咸香爽滑 。
九、素菜包
素菜包是上海地区特色传统小吃之一 。以面粉为制作主料 。素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主 。口味属于咸鲜 。素菜包的特色：皮质松软 。馅心清香爽口 。是夏令佳点 。上海人把包子称呼为馒头 。素菜包又称为菜馒头 。素菜包是用精白面粉作皮 。馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成 。将包好的素菜包上笼蒸熟后 。皮白松软 。馅心则绿中生翠 。鲜艳悦目 。一开笼就满室生香 。食之味美爽口 。多吃不腻 。百吃不厌 。以春风松月楼素菜馆比较出名 。
十、上海酱鸭
上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一 。酱鸭色泽黄黑 。具有鲜、香、酥、嫩的特点 。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效 。上海酱鸭鸭肉鲜嫩 。咸甜适中 。香浓味醇 。色泽红亮 。没有油腻感 。有辣味 。梅其中光明邨的人气非常高 。每天排队的人里三层外三层的 。
其他观点：
【上海有哪些特色小吃？】
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