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普洱茶、红茶或沱茶 。《茶界中国》中有集讲到烤茶，烤茶所用茶叶，以大叶种晒青茶为主，就是熟知的普洱生茶 。普洱茶内质厚重，滋味醇而酽，无论做烤茶还是做奶茶都很适合 。
【烤茶一般用什么茶叶烤】烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法 。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性 。制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢 。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用 。饮之清香回味，润人肺腑 。烤茶冲饮3次，即弃之 。若再饮用，则另行再烤 。如来客甚多，每人发给一个小陶罐和杯子，自行烤饮 。自烤自饮，表示尊敬客人，也是大理各族人民待客的一种方式 。
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