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红茶 。红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小 。红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好 。红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人 。红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香 。
【茶叶蛋用的什么茶叶】除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错 。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质，比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用 。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味 。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择 。
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